道吃上回來東京的遺珠－－MIST。會知道MIST是因為看到料理東西軍有一集三家拉麵大對決，裡頭有
一個酷酷的很有自信，也長得蠻帥的師傅叫森住康二，他在裡頭做了鹽味拉麵，看起來好吃到不行，雖然那一次現場來賓最後選的是另一個師傅選的拉麵，可是我內心比較想吃的則是森住康二做的拉麵。上回來東京，其實我就已經查好了MIST，不過行程卡得太滿也太飽，就沒有吃到。但是這回呢，無論如何一定要吃到，所以就衝來表參道啦。
表參道hill這棟建築挺有趣，在裡頭我完全搞不清楚自己在哪一樓。還好有J，他直接帶我坐電梯，一下子就找到MIST啦。MIST的裝潢很有現代感，與一般拉麵店感覺很不一樣。沒有等很久，我們入了座。兩個人都點了鹽味拉麵，倒是跟我們平常都愛點兩道不一樣的主菜來共享的作風很不相同，因為我妹妹先來過了，她說覺得醬油拉麵普普。而我們的確也都想嚐MIST的鹽味拉麵，所以就點了相同的拉麵了。 坐在吧台前，我們看著師傅優雅地進行煮拉麵的動作。沒錯，是優雅的。這裡的師傅動作很流暢，但並不急躁。整個動作跟別的拉麵店比較，甚至可以說是不急不徐而緩慢的。我很喜歡坐在吧台看師傅做菜的感覺，能參與食物誕生的環節是很有趣的。
終於，拉麵上桌了。聞起來很像......切仔麵的香味。吃起
也很像切仔麵。若你問我這話是褒是貶，我會告訴你是讚美。我不是在台北長大的孩子，切仔麵對我來說代表了某種鄉愁。我很喜歡大骨熬製的高湯，幾片薄肉，以及油麵。總覺得美味到了極點。森住康二用細蔥和紅蔥頭調味，以及鹽味的高湯，濃郁卻不膩口的湯頭，完全像是小時候熟悉的切仔麵的湯頭的加強版。而他的麵條是細麵，咬下去卻仍Q而有彈性，且裹滿了湯頭的鮮味。至於叉燒，吃起來滑嫩順口，糖心蛋也不遑多讓，裡頭有著亮澄澄的蛋心，整道拉麵真的很像切仔麵的豪華版。我這樣說森住康二知道了不曉得會不會想哭？可是，切仔麵是個超好吃的食物啊。我在內心默默地想，不知道哪一天切仔麵也能這樣被發揚光大？雖然終究我可能還是喜歡在小小的攤位，有熟識的老闆，溫暖的吃著切仔麵。但我實在也很希望，台灣的美好，能夠透過更多方式，讓所有的台灣人和外國人知道。
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