我跟J來日本遊玩多次，總是很愛嚐嚐法國料理，勝過義大利菜，因為覺得日本人的細膩，做起法國菜來一板一眼，能把法國菜發揮得極好，若真的跟我們在法國所吃的米其林餐廳還有些差異，或許就是多了分嚴謹少了分浪漫吧。倒是熱情的義大利菜，在日本吃起來往往沒有那樣道地，會被細緻化太多。因此，這回來到北海道，我們當然不能錯過法國米其林三星主廚Michel Bras在海外的唯一分店。
因為很想一邊用餐，一邊欣賞洞爺湖的美景，所以我們選擇了午餐。來到餐廳門口，侍者便有禮的招呼，而且幫我拿過外套，熊度讓我們非常滿意。映入眼簾的，是開闊的空間，低調卻不失奢華的裝潢，我很喜歡Michel Bras餐廳對空間的規劃，一點都不金碧輝煌，相當簡單的線條設計，但是卻非常有質感，對我們來說，吃飯，就該是這樣舒服輕鬆的一件事。
這天天氣極好，在我們的位置，就可以將遠方的洞爺湖看得一清二楚。那大塊的落地窗彷彿畫框，讓整個美景好像一幅巨大的畫作一般，展在眼前。光是望著這般美景，就已經心醉神馳了。
午餐的套餐只有兩種，同桌的人要選擇同一種，以方便廚房出菜。
首先上來的是麵包和奶油，我相當喜歡Michel Bras的奶油，這款自製的奶油，不但美味，而且印上Michel Bras的圖騰之後，顯得超美，幾乎讓人捨不得劃下奶油刀。
Michel Bras有個規矩，便是一餐一刀。也就是說你餐桌的湯匙和叉子侍者都會幫你在用完一道餐食後換過，但是刀子就不會，侍者還教我們要如何使用刀子，也算是很有趣的一個規矩。
這開胃小點我在無數的日本人的網站上看過了，真正看到還是非常喜歡，而且真正嚐過味道之後，更覺得Michel Bras真的不是浪得虛名。
那道透明的像是果凍的，是用魚的高湯製成凍狀，入口後，潤滑非常，香氣四溢，中間那款，是比目魚打成泥，和塔塔醬搭配在一起，吃起來味道很融合，最後那款圓型的，是鵝肝上面微灑海鹽，旁邊附上葡萄醬，非常有趣的組合，鵝肝的濃厚香醇配上海鹽的調和，以及葡萄的微甜和微酸，實在美味。
底下那張法文的紙，就是一餐一刀的說明，只可惜我們不懂法文，看不懂。
再來這道菜是Michel Bras的招牌菜Gargouillou，是用五十種野菜組合而成的溫沙拉，這算是我今天最喜愛的一道菜了。體質生冷的我，每次遇到冷沙拉，常常就推給J食用，但是這盤沙拉卻是溫的，其中的蔬菜皆有不同的受熱處理過，唯有少數的香草植物沒有，裡頭光是醬汁就有許多款，每一口都是不同的滋味，光是眼睛看著這盤顏色鮮盤卻無比調合的菜式，就已經是種無比的享受，吃入口中那樣的鮮甜，更是絕美的滋味，更別說每一種蔬菜和每一口醬汁都給我們不同的味覺享受了，這道菜會成為Michel Bras的名菜，實在理所當然。
接下來這道海鮮，也讓我們驚豔，老實說讓我們驚豔的倒不是海鮮本身，我們已經到北海道數次，再甜美的海鮮也不是沒吃過，倒是甜菜做得這樣好，是我們頭一回見到。這道菜的主角若說是魚，那畫龍點睛的就是甜菜，甜菜以四種不同的面前出場，一種是煮的，另一種是畫面中那條紋狀的絲，還有一種是甜菜泥，最後是甜菜醬汁，除了煮甜菜之外，每一種甜菜的呈現方式都讓我嘖嘖稱奇，由其是那條紋狀的絲，其實它是蕪菁絲，我還在想主廚究竟是怎麼把甜菜的汁液染進去的？J猜說是主廚將甜菜絲和蕪菁絲交疊一起做出來的。
最後上來的是鴿子，醬汁也有三款，一種是鵝肝醬汁，一種是鴿子本身的油下去做的醬汁，一種是芝麻菜的醬汁，這道菜美味在鴿子的處理，外香內嫩，粉色的肉，中間還舖襯上一層榛果餡，提出更多香味和製造顆粒的口感，算是我們這麼多次的鴿子經驗中，最美味的一次。
用完主菜後，起士桌上來了。我跟J分別挑選了自己喜歡的，慢慢食用。
最後上來的是小點心，底下這些棒子分別是不同口味的小甜品，有巧克力，也有草莓做的雪泥，還有薄脆餅，都非常可口。
這款則是溫熱巧克力，上面襯上咖哩冰淇淋，裡頭搭上薑的醬汁，外頭的巧克力層表現得極好，而裡頭薑的醬汁的搭配，讓我們很驚訝，我想是因為冬天，所以這樣的組合讓人心暖，不過我想若是搭上巧克力醬汁，可能會讓我這種嗜吃甜食的人更覺得幸福吧。
因為這是我們很重要的五週年紀念，所以餐廳送了我們一個糖絲拉成的燈座，我曾經在一個極出名的部落格上頭也看過，他們的燈在晚上拍起來，甚是美麗，相對的我們是在中午拍的，就失了那麼一點氣氛，但是對我們來說，仍是驚喜，而且意義非凡。最後，又來了兩個小點心，一款是牛奶加百香果醬汁的組合，另一款則是咖啡慕思，都還不錯。
整體來說，我們都很喜歡Michel Bras的菜式，除了那款包薑汁的熱巧克力點讓我個人比較沒那麼能認同外，其餘的都很不錯。我跟J已經決定今年夏天的北海道行，早點來這裡用晚餐，這樣應該可以看到夕陽時的洞爺美景，又可以享受到美味的晚上菜式，應該也會很值回票價吧。p.s.其實我更想要拗J有朝一日帶我到Michel Bras的本店去，因為，日幣漲得這麼高，洞爺分店的價格已經超越本店啦，我還第一次吃到這種分店比本店貴的餐廳呢！
J註：一般來說我是不會照廁所的，但是，你有看過這麼無敵海景的廁所嗎？
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