跨年那晚的晚餐在紫逸軒吃得很是過癮,因此我們當晚在離開餐廳之前就已經訂好了紫逸軒的午餐。
會來吃午市,是因為我特別愛吃點心,而這次除了它原本就有的點心之後,還因為是國曆過年,所以有些過年特別的點心。
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這是鵝肝脆春捲,其實鵝肝包在裡頭並不顯著,但春捲炸的火候恰到好處,非常香,在炸春捲界中的確算屬一屬二出色的作品。
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香茜皮蛋石斑腸粉,我來說說J的形容,他說一開始吃的時候,只覺得腸粉嫩嫩、魚肉粉粉,似乎不特別,可是愈吃卻愈覺得滑溜順口,滋味鮮美,非常耐吃的一道點心,而我則是一吃就迷上了,它的腸粉做得真不錯。
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下面是蘆筍鮮鮮餃和龍蝦豆苗餃,它的餃類都有同一個特性,就是晶瑩剔透,宛若上好的琉璃,咬下去不但皮薄餡多汁,而且餡的鮮美和彈牙是無庸置疑,我非常非常欣賞。
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黃金海鮮盞,這道點心的名字大概是所有的點心之中我記最熟的,因為它讓我十分驚豔,它看起來小巧玲瓏,但吃下嘴裡的感受,則十分有爆發力,那海鮮的嫩配上畫龍點睛的鹹蛋黃--加進鹹蛋黃的巧思讓我至今難忘,因為鹹蛋黃沙沙粉粉又非常香,搭上幾品鮮美的海鮮,實在極品!
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連燒賣都做得極好。
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本來的菜色只有到上面為止,但是我跟J實在是欲罷不能,又加點了兩道點心。底下這是松子叉燒酥,它的叉燒酥的確也做得真不錯,不用我多形容,看看J的斷面秀就知道了。
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最後來個清淡的雜菌竹苼扎,是竹笙中包著蘆筍、紅蘿蔔和菇類,雖說是清淡,但是滋味卻是很好喔。
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餐後我們點了本日甜點。內容非常豐富,有芒果布丁和各色甜點。芒果布丁很可口,酸味和甜味都算出色,只可惜跟台灣愛文和土芒果調起來的味道比還是差了些,台灣芒果真的是超讚。
其中最美的是桂花凍,真是透人心脾的雅淡感,吃起來也是滿口桂花香。而長得很像核桃那顆甜點,就是核桃酥,它除了外型像核桃之外,裡頭還真的包了一整顆核桃,還有奶黃酥和芋泥酥,都非常可口。
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除了我們點的甜點之外,餐廳又送了我們一人一小份餐後甜點,那朵看來像花的,其實是玉米糕,而且它做得超細致,底下竟然還有玉米細顆粒。
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愛喝甜湯的我又加了一碗核桃糊,核桃糊也很香濃順口,只可惜沒有芝麻糊,不然我好想學在香港滿記吃甜品那樣,把芝麻糊和核桃糊混在一起喝。
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這其實不是我們最後一餐紫逸軒,我們後來還吃了一天晚餐,不過因為要趕飛機,所以只簡單點了炒飯和麵,也沒空照相,就猛吃。不過那天的晚餐餐後仍有為我們送上芋頭酥,實在很貼心。
總結來說,紫逸軒的菜,我們真的非常喜歡,我跟J甚至都覺得比香港龍景軒精彩多了,不過服務就還遜色些,大概是因為澳門四季才開幕不久,人員都還在磨練吧,但我想以四季的水準和要求,應該會愈來愈進步的。這年的米其林港澳版,因為澳門四季才新開幕,來不及趕上米其林評選,希望紫逸軒明年能為澳門四季摘下三顆星星!
3 則留言:
09年的Michelin澳门篇已经出炉,紫逸轩上榜,但是2颗星星滴!
台湾有什么星星介绍下,:)
你想吃什麼呢?我們可以討論一下^^
紫逸軒有兩顆星並不意外
當初我跟內人初訪時就覺得這家餐廳肯定不在龍景軒之下 差別在於服務尚需磨合 以及用餐環境缺乏龍井軒那樣的景色而已
台灣的米其林還沒出來 目前最新鮮的貨色的應該是 Robuchon 的新餐廳吧
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