夏日北國行-Day 3-2 扳回一城的鎧塚俊彥

　　終於，等到兩點十五分，我們來到了位於六本木midtown的鎧塚俊彥內用區內用。在進去之前，我看到服務人員貼心地在紙上寫著"日本語不通"，然後拿出英文的menu給我們看，除了有英文的解釋之外，還有圖喔。







　　我點了千層派，J點了野莓慕斯類的甜點。抱歉沒把詳細名稱抄下來。我的千層派還不錯，但不是很有特色。是屬於清爽類的甜點。裡頭用了日本柚子來當夏日解膩的調劑，但我還是比較愛AOKI的作法，AOKI的千層派表面那層酥脆的派皮，上頭有濃濃的焦糖味，才對我的胃啊。或許是過於清淡？我不是很喜歡千層派這樣表現。




　　J的野莓慕斯就很有特色，鮮豔的色彩光是看了就讓人脾胃大開。輕輕舀起一口放到嘴裡，野莓類繽紛的香氣立刻在嘴裡迸開來。酸酸甜甜的滋味，讓人一口接著一口，貪戀著溫帶莓果類的美好。



　　吃完了J那盤甜點，我們兩個有了信心，想說，再來一盤吧，於是，就點了一個葡萄柚口味的甜點。（我們還是不知道它的本名，抱歉耶。）這盤甜點，有著禪風的外表，漂亮的盤飾。一口吃下去，層次感超級豐富而精采。有著杏仁冰淇淋的細膩，細麵條的酥脆，葡萄柚凍的原汁原味，甚至還有藏在底下的慕斯，挖開還會流出濃濃的莓果醬汁。這道甜點，清爽卻馥郁，看似簡單卻又多姿，就每部份單吃便已滋味十足，融合在一起吃卻又無比美妙。真讓我吃得心花怒放，終於真正認同了鎧塚俊彥的實力。

　　真正見識了鎧塚俊彥的厲害之處，我了解了友人說的，吃他的甜點會一再融化那種心情了。美好的食物就是有這樣的功力吧。這也是我如此愛尋覓美食的原因哪。

夏日北國行-Day 3-1 MIST？切仔麵？

　　這天我們的行程排得超超滿的。因為昨天沒有吃到鎧塚俊彥現做甜點，所以我們今天十一點半就到了，排到二點十五分。想想時間還算充裕，我跟J於是衝到表參道吃上回來東京的遺珠－－MIST。

　　會知道MIST是因為看到料理東西軍有一集三家拉麵大對決，裡頭有一個酷酷的很有自信，也長得蠻帥的師傅叫森住康二，他在裡頭做了鹽味拉麵，看起來好吃到不行，雖然那一次現場來賓最後選的是另一個師傅選的拉麵，可是我內心比較想吃的則是森住康二做的拉麵。上回來東京，其實我就已經查好了MIST，不過行程卡得太滿也太飽，就沒有吃到。但是這回呢，無論如何一定要吃到，所以就衝來表參道啦。

　　表參道hill這棟建築挺有趣，在裡頭我完全搞不清楚自己在哪一樓。還好有J，他直接帶我坐電梯，一下子就找到MIST啦。MIST的裝潢很有現代感，與一般拉麵店感覺很不一樣。沒有等很久，我們入了座。兩個人都點了鹽味拉麵，倒是跟我們平常都愛點兩道不一樣的主菜來共享的作風很不相同，因為我妹妹先來過了，她說覺得醬油拉麵普普。而我們的確也都想嚐MIST的鹽味拉麵，所以就點了相同的拉麵了。

　　坐在吧台前，我們看著師傅優雅地進行煮拉麵的動作。沒錯，是優雅的。這裡的師傅動作很流暢，但並不急躁。整個動作跟別的拉麵店比較，甚至可以說是不急不徐而緩慢的。我很喜歡坐在吧台看師傅做菜的感覺，能參與食物誕生的環節是很有趣的。

　　終於，拉麵上桌了。聞起來很像......切仔麵的香味。吃起也很像切仔麵。若你問我這話是褒是貶，我會告訴你是讚美。我不是在台北長大的孩子，切仔麵對我來說代表了某種鄉愁。我很喜歡大骨熬製的高湯，幾片薄肉，以及油麵。總覺得美味到了極點。森住康二用細蔥和紅蔥頭調味，以及鹽味的高湯，濃郁卻不膩口的湯頭，完全像是小時候熟悉的切仔麵的湯頭的加強版。而他的麵條是細麵，咬下去卻仍Q而有彈性，且裹滿了湯頭的鮮味。至於叉燒，吃起來滑嫩順口，糖心蛋也不遑多讓，裡頭有著亮澄澄的蛋心，整道拉麵真的很像切仔麵的豪華版。我這樣說森住康二知道了不曉得會不會想哭？可是，切仔麵是個超好吃的食物啊。

　　我在內心默默地想，不知道哪一天切仔麵也能這樣被發揚光大？雖然終究我可能還是喜歡在小小的攤位，有熟識的老闆，溫暖的吃著切仔麵。但我實在也很希望，台灣的美好，能夠透過更多方式，讓所有的台灣人和外國人知道。

夏日北國行-Day 2-3 警衛比客人多的壽司店

　　原本，這天晚上，我們要吃在台灣兩個星期前就已預訂好的壽司店－－さわ田，可是，昨天晚上，我們請旅館幫忙確認預約的時候，才發現它要店休到我們飛往北海道之後，得知這個消息，我跟J陣腳大亂，要知道，東京有名氣的壽司店都不太好預約，更何況我們是例假日晚上要吃，所以，當下我認真地開始在日本的美食網上找資料，找了很多家備案，但是，其中有一些不收不懂日文的外國客，所以不停地刪去之後，也剩沒幾家。最後，選擇了位於美國大使館對面的鮨 さいとう，因為他的評價高，而且主廚還能用英文溝通，最重要的是，它還有位置！！！

　　出發之前，我一直很擔心，不知道會不會不好吃。不過，也是在訂好位置之後，我才發現它是東京米其林一星的店家，J跟我說，米其林一星應該不會難吃到哪裡去吧。想來也是如此，卻還是懷著有些忐忑不安的心情前去了。

　　真正出發之後，才發現交通是件很煩人的事，因為我們原本要吃的壽司店就在銀座，用走路即可到達，可是現在我們得換車，還得上下許多階梯，累都累壞了。到了美國大使館附近，才發現戒備真是森嚴到不行。因為G8在洞爺湖舉行的關係，全日本都在特別警戒中，美國大使館靠大使館那半邊，根本就封起來不讓行人通行。而且警衛超多的，多到比行人都還要多。

　　這家壽司店就在自転車會館，但是它超難找的，在館外完全沒有任何招牌（我一直在想米其林怎麼找到它的，也許是因為在美國大使館對面？），我跟J整整爬坡下坡繞了這個區塊一次，還去問了警察怎麼走（不過連警察也不曉得），最後，當我們走進一個很像停車場的地方時，終於發現它了。

　　外頭很像停車場，裡面倒是別有洞天。乾淨且明亮，木頭的吧台質感很好，我看J還用手摸了好幾次。師傅笑問了我們不吃什麼，J回答，什麼都吃！

　　於是，就開始上菜囉。

　　




















　　我很難一樣一樣解釋什麼樣的魚是什麼樣的滋味，只能說，看著師傅的手俐落而滑順地動作，那種專注和輕巧，真的會讓我覺得，壽司真的是項藝術。而口中充盈了混著魚生新鮮的甜味和香氣，以及醋飯的細膩滋味，再慢慢咀嚼時，那樣讓人歡愉的感受，說到了天堂也不為過。

　　一頓飯下來，我們和師傅有說有笑。更重要的是經歷了一場味覺的美好享受。謝謝師傅，讓我們非但沒有失望，還徹徹底底地，被滿足了。

　　於是，再長的路途，再多的上下坡，也不算什麼了。

夏日北國行-Day 2-2 失落的鎧塚俊彥

　　吃完蕎麥麵，我們也真的又累壞了，就回房間小睡片刻，然後，起床搭地鐵到六本木midtown去吃友人大力推薦的鎧塚俊彥。

　　這天是例假日，我們到的時候約莫下午三點半，但是排隊的登記本上，看到已經排到六點半了。所以本來想要內用的我跟J，因為晚上還要去吃壽司，而且早訂好了，於是就在裡頭選了幾個甜點，外帶在六本木midtown的廣場吃。

　　這四個甜點，我其實沒有太多的字詞描述，也許是人老了。要遇得到真的讓我感動的食物才能寫出長篇大論吧。

　　那個巧克力慕斯的滋味不錯，但也就是中規中矩，沒有讓我有大太多的驚豔。杯狀的甜點一匙挖下去，的確非常有層次感。而那個莓類甜點，就讓我們很窘了。真的很沒特色。就是一般的海綿蛋糕，上面加奶油和莓類而已。最讓我驚豔的是檸檬塔吧，它的內餡是柔軟的，塔皮酥到一用手拿就會碎掉，酸甜融合得恰到好處。若是要說鎧塚功力高深的話，我覺得檸檬塔才真的有表現出他的功力。

　　老實說今天的鎧塚經驗讓我蠻失落的，因為我是個嗜甜如命的人。不過我想也許是因為內用是現做的，和外帶的甜點是不同的東西，所以差別才那麼大，畢竟外帶一次要做很多，而且在冰櫃裡頭也不曉得冰了多久了，而內用是現點現做，所以......我想明天再來一次，試試看內用的再說吧。

夏日北國行-Day 2-1 崎嶇的午餐路

part-1 無緣的落合務

　　其實這趟我們會住銀座，而且特意提早一天，就是為了想吃傳說中的落合務，午餐或晚餐都可以划算合理，甚至算得上是便宜的價格，享受到美味的義大利料理。一整個讓我心神嚮往。會選吃午餐是因為它的晚餐預約方式很特別，我們國外人應該很難預約得到，而午餐的預約方式，則是十點在店門口登記預約，所以，自然就是選擇午餐了。

　　我們這趟旅行規劃，因為時間的關係，在東京的時間根本遇不到落合務的午餐，所以為了要吃落合務，我們提早了一天從台灣出發，而住在銀座也是因為要排落合務更方便一點。



　　這天我們早上九點半就出門了，找了一下，大概九點四十分到達，已經看到前方大排長龍的人潮，連忙加入排隊。這天天氣算是挺好，陽光暖人，然而排隊時曬著太陽可不是件好玩的事。就這樣一直排一直排，排到十點，店家總算有服務人員出來填寫訂位紀錄。他一位一位地寫著，我們看著前方的人愈來愈少，終於輪到我們前兩個人時，我們聽著服務員說對不起，還在想是什麼事呢，這下就聽到噩耗。


　　今天中午訂位已滿，我們沒位置啦！

part2


　　跟落合務再見之後，我和J只好回旅館尋求備案，本來到東京是很想吃MIST的，但是在落合務那裡一排超過半小時，疲累不堪，我們的牌徹底重洗，改為尋求銀座我們飯店附近的餐廳。但是因為累壞了也熱壞了，一時半刻也吃不下太多東西，所以到最後，我找了一間有名的蕎麥麵店－－木挽町 湯津上屋。


　　它其實就在落合務不遠之處，也就等於我們今天早上都在走同一個區塊。在網路上看到它店小小的只有十個位置，我非常擔心是不是又要排不到，畢竟它是手打的蕎麥麵，在網路上的評價頗高。

　　邁入狹小的巷子，看到了優雅的小店，推門而入，幸好，店裡人還不多。我跟J開心落了座，美麗的老闆娘送上菜單，感覺是個很美妙的開始。

　　我們都選了冷麵，我點了鴨汁蕎麥冷麵；J則選了天婦羅冷麵。天婦羅一送上來，我一偷吃就開心了。現炸的天婦羅既新鮮又香酥，很是美味。而蕎麥麵比我們從前慣吃的細得多，細細一嚼全是蕎麥的香氣。而我的鴨汁蕎麥冷麵，鴨汁的部份則是濃郁鮮美，冰涼的蕎麥麵沾上暖熱的鴨汁，相當融合。我跟J很快就把麵吃完，此時老闆娘又貼心地送上了煮麵水，並且比動作要我們加入醬汁內喝。煮麵水加入鴨汁後，喝出了鴨汁內各種食材的鮮味，我跟J都非常喜歡。

　　坐在高雅的小店內，我對J說，我就喜歡這種小店。這樣溫暖的家常的感覺，總是很輕易的，就打動了我的心。J也相當同意，昨晚在窯烤披薩店，欠缺的那種家常般的滋味，這裡加倍地給予了我們。


　

夏日北國行-Day 1-3 六本木窯烤披薩

旅行之中總是會有很多意外，今晚的第一個意外，是J先生到了六本木midtown才發現他忘了把相機帶出來，不過沒關係，對這點我向來不是很在意，我想有用手機照到照片就夠了，第二個意外，是這家六本木midtown的窯烤披薩，明明是J很早以前就請白金祕書訂好的，不過我們到了現場，才發現沒有我們的訂位。而且當天訂位已滿。

天啊，真是晴天一個霹靂。

站在入口處，聞到那撲鼻的香味，我想，若是來到這裡又沒有辦法進去吃，而且明明大費周章訂了位置，我會嘔死。還好，好心的經理想辦法幫我們生了一個位置出來。我們終於可以一窺究竟了。

這家披薩店的來頭很大。主廚曾得到許多獎項，感覺亂厲害一把的。

我跟J分別點了一個肉和一個披薩的套餐，就開心的等待晚餐上桌囉。

前菜表現得可圈可點，一整個很有義大利的味道。



主菜先上了披薩。我們今天點的是capricciosa，內容物就像照片上所呈現的，很簡單。披薩的皮讓我覺得很有趣，它是很有嚼勁的，又帶點脆。該用脆中有Q，Q中有脆來形容嗎？吃到一半時，J跟我說，皮裡頭有蛋的味道。問我有沒有吃出來，我說，我剛好吃到燒焦的部份，嘴巴都是焦味，根本吃不出來。事實上，我覺得燒焦的地方對我來說有點過多，大概是我很討厭吃焦味吧，已經剝了一些焦皮掉了，卻還是沒有預防到披薩皮的下面沒看到的部份。

再來是J先生選的小牛肉上來囉，小牛肉非常薄，上面和下面都有著檸檬醬汁，小牛肉吃起來像是高級而無腥味的豬肉，連咬勁也和豬肉很相似，混著檸檬醬汁吃起來，鮮嫩又爽口，是道有濃郁滋味又不失清爽的好料理。

最後是咖啡和甜點，J先生看到糖罐裡頭的糖時，就告訴我說咖啡應該不是很好喝，所以我們兩個都點了拿鐵，果不其然，不懂咖啡的我喝了也只覺得滿口苦澀，根本喝不下去。至於甜點呢，是還不錯啦，是個中規中矩的餐後甜點。但是因為J很想買AOKI的甜點回去吃，你也知道女人總是對體重斤斤計較的，所以，只好向它說聲抱歉，吃不完啦。

餐後，我跟J討論著這一餐。我們都覺得口味不錯，價格也合理，是家不錯的餐廳。然而，卻都沒有打動我們的心，我們並未有感動。也許是在這麼高級的地方，吃著義大利的平民料理，本身就是一件很難打動我心的事情吧。我還是懷念在義大利的鄉間，尋到一家小店，吹著鄉野間的風，啖著鄉村料理的滋味。

夏日北國行-Day 1-2 Mecure Hotel Ginza

這次會選銀座Mecure Hotel 的原因，第一當然是因為我很喜歡住銀座。因為這裡有好多好吃的店家，隨便選都是名店，第二則是因為要吃的店家落合務剛好就在附近。第三呢，則是相中了它是 有樂町線直結，覺得這樣亂方便一把的，可以沿路出門不用淋到雨。所以雖然J覺得就近在百米的monterey好像比較好，但是我最後還是選了Mecure 啦，我想它贏monterey的地方，第一是地鐵直結，第二是坪數較大但價格差不多囉。

因為同樣的錢，選twin的坪數多了兩坪，我考量到東京飯店的坪數真的很小，所以就選了twin而不選DB的房，後來才發現，它的twin的床其實也蠻大的，一張應該也睡得下兩個人，如果是兩個瘦瘦的女生想省錢，我覺得也是一個ok的選擇。

廢話不多說，來看看房間吧。

夏日北國行-Day 1-1 東京，我來啦！

出發前嚴重睡眠不足加上手忙腳亂，總歸是到了機場，這天我們遇到一件有趣的事，就是我們親眼看到兩岸直飛首航。我一直叫J去照相，記下這歷史性的一刻，不過老實說我跟J一向都是個政治冷感的人，所以他壓根也沒有興趣去照相，反而跟我說，要是他跑去停機坪上阻止飛機起飛，這才真的是見證了歷史性的一刻。

這樣說是沒錯啦，不過我們的日本行大概也沒了。然後J大概要被關一輩子都出不來了吧，呵呵。

三個小時的飛行，很快我們到了成田機場。才想起J雖然來過很多次日本，卻是第一次來到成田機場呢，真有趣。我們先去ABC宅配大件的行李到北海道，再跑去買N'EX & suica的套票，然後順順利利地坐上成田特急到東京了。

我很喜歡住在銀座，上回來東京，我們住了銀座華盛頓，這次研究了許久，因為種種原因，改住銀座Mercure　Hotel，從八重洲中央口出來後，我們跳上了計程車，到了飯店，竟然連錶都還沒有跳就到了，一共710日幣，想到不用拖著行李上下地鐵，欲哭無淚，就覺得這710日幣真是太超值了。

Mecure　Hotel是法國連鎖的飯店，櫃臺人員都講得一口好英文，而房間在東京我住過的商務型飯店算是很大的。不過這天我們實在是太累，一整個進到飯店就癱軟在床上，完全沒有想到要照相，所以我想等J今天有精神之後看他要不要拍照，我們另增飯店專區補上好啦。

這天其實真的太累，所以全部的行程都被我們亂改一通，我想另外再加專文仔細介紹好啦。其實我也就喜歡旅行這麼隨意。望著J的睡臉，我想，有他一起，就是旅行中最美好的事了。

包水餃之落落長記趣

不知道究竟是心血來潮還是累積已久的慾望終於爆發，昨天我興沖沖地準備了包水餃的材料，準備來包個水餃。

嘿嘿，大家應該都有包水餃過程照，但我沒有orz　因為相機在J那裡，我又懶得去找它。（是說，我很佩服在包水餃過程中還能拍照的人耶，手都是麵粉，黏得要死，不就要一直洗手才能一直拍照？）

用了一顆高麗菜、半斤豬絞肉、幾顆干貝、一小撮蝦米、以及快半斤的土魠魚（切碎）、還有黑木耳。

菜和肉的處理都頗費工。先把高麗菜切碎再用鹽醃，然後將手份捏抓出來，黑木耳只要切碎就好。肉的話，將所有的肉和調味料和均勻之後，先往同一個方向攪拌，然後再摔它，因為我力氣很小，廚房也很小，所以我就把肉分兩團分兩次摔打它，摔了至少一兩百多下，弄得我到現在手臂都還是痠的。不過，這樣手臂應該會瘦吧......XD

然後開始包水餃啦，這次來不及自己試著做水餃皮，不過買到這家水餃皮在市場裡頭很出名，據說銀翼的麵都是跟他拿的。晚上興奮地下了水餃，皮果然又香又Q。

這樣包出來的水餃真是好吃。不過這次因為太想瘦身了，所以調味料有點放太少:P 把剩下的料再多加了一些醬油之後，因為餃子皮不夠，又去有機店買了冷凍的餃子皮，把剩下的肉又包了一包。不過冷凍的餃子皮就算解凍了，還是沒有新鮮的來得好包。

我一邊苦哈哈的包著，一邊跟J說，好的餃子皮帶你上天堂，不好的餃子皮讓你住套房。包了二十顆後就不想再跟這很難包的餃子皮奮戰了，決定剩下的把它拿來包鍋貼。我從來也沒做過鍋貼，不知道會不會成功？不過因為這個餃子皮太難把它捏漂亮捏密合了，我想做鍋貼應該會比較好吧？可以露兩邊的洞洞:P

其實我也沒包過幾次水餃，只有小時候在媽媽身邊任意地捏了幾顆，還有結婚之後包了一次。但那次因為包得太晚又太累，被心疼的J罵了一頓，之後我就不太敢包水餃，怕又被他唸。但昨天一包起來，又入迷了，這過程雖然辛苦，卻很有趣。最讓我不可思議的是，我這個精細動作很差的人，竟然可以包得出這麼漂亮的水餃，而且超像媽媽包的水餃，明明媽媽從來沒有正式教過我包水餃啊。而刀工超好、手指超靈巧的J，竟然連捏顆水餃都捏不起來，每顆水餃要不就開口笑，要不就肚破腸流，實在是太奇妙了。