仲秋京都紅葉行 - Day 2 嵐山吉兆 午餐

　　這天中午，我們來到嵐山吉兆吃午餐。雖然嵐山吉兆大名鼎鼎，但這次的小旅行會選擇它，其實完全是因為人已經在嵐山了，除了它以外恐怕也沒有更好的選擇。那麼，就是它了吧。

　　紅葉時期，嵐山進行交通管制，我們無法直接搭計程車過來，便從天龍寺散步過來。J照到只有接待人員的大門，已算難得，因為其實門口的旅人遊客相當多，有的人是因為吉兆的大名而照，而有的人我想則是為了吉兆門口那棵紅得正豔的楓紅而照，後來我們吃完飯出來，吉兆的門口儼然已經像個觀光勝地，擠滿了一大群在拍照的日本人。
　　侍者殷勤地將我們領入，給了我們一間有可以看見綠葉和楓紅的客室。桌上擱擺著小炭爐，不知道是給客人取暖的，還是傳統？

　　先上一杯玄米茶。
　　再來則是讓我們讚嘆連連的先付。吉兆的用心，是連上面的擺飾都可以看得出來，紅葉一定是正紅的，黃葉則是嫩黃，本來以為有屋頂的小盒子只是擺設，女將提醒我們打開，我們這才知道原來別有洞天。

　　美味的蟹腳，已經為我們處理到最好，只要稍微剝開，裡頭的蟹肉便可輕易食用到，完全不費力；牛舌感覺起來是以西式的方法做，似乎是紅酒燉煮，卻隱隱有些炭燒的滋味，鮭魚卵顆粒分明，是上等之貨，烏魚子搭上蕪菁，確實不輸給搭上大根的吃法，藍色的小盒裡，有著看起來像是魚子醬，實際上卻是青蔬的拌物，灰色的盒子裡，擱上豐腴的蟹膏蟹肉，上頭舖著醋凍，豈止好吃可以形容？

　　接下來是椀物，光看到這樣美麗的碗就已經讓人迷醉，打開盒蓋，香味撲鼻，又是另一種享受，湯看來平凡，卻有著深遂的滋味，濃濃的蟹肉拌著蟹黃的香甜味，讓不太能吃蟹的我也完全豁出去了，湯品喝到一半，再擱進海苔，又是另一番鮮美的滋味。

　　再來是第一份生魚片，是鯛魚的生魚片，新鮮美味自是不在話下，特別的是連裡頭每個小配菜都是鮮甜，連沾醬都準備了兩種，一種是醬油，另一種則是鮟鱇魚肝的醬汁，那魚肝醬汁，想來可能有先煙燻過，因為裡頭有一種平日在鮟鱇魚肝中吃不到的煙燻味，十分特別，用它來沾附在鯛魚生魚片底下的山藥，隔外美味。
　　再來是第二份生魚片，墨魚我一吃就連連叫好，因為那種新鮮程度，恐怕是現取的，沾上女將建議的薑或醬油以及芝麻，又是另一種不同的美好味覺。而微炙過的toro，加上醬油，油花豐富卻一點都不膩口，香甜的滋味盈滿口中，那樣的美味我已經不知該如何形容，再加細薄的乾蒜片，也是鮮美。
　　再來則是最讓我感動的一品，因為它看來最平凡無奇。
　瞧，看來似乎只是很普通的蒸蛋吧。但其實是蒸湯葉，上頭有切得極細的薑末和葱茉，女將請我們將薑葱末拌進湯汁再食用。一吃入口，柔軟的湯葉立刻在口中芬芳，彷彿是滿滿的豆子在口中炸開來般的，這樣平凡的素材，卻能美味至此，我第一次在吃飯時有種想哭的感動，湯葉裡頭還包著鰻魚銀杏，但是那都不是主角，主角真的就是湯葉，美味到感人的湯葉。J還說，在他吃到湯葉的那一瞬間，這世界上好像其他東西都消失了，只剩下他和湯葉，這樣美好的小世界。


　　是的，我也有這種感覺。
　　再來是燒物，一端上來又讓我們讚嘆連連。連個燒物都要這麼完美的出場。若仔細瞧，還看得見照片中的煙呢。
　　女將為我們分在兩人的盤中，我細心的打開。
　　裡頭的銀杏沾上了魚油，吃起來有著銀杏特有的微苦清甜，又有著鮮魚的香味，栗子應季，也非常甜美，最好的則是烤馬頭魚，明明是這樣簡單，卻香甜美味不已，我跟J瞬間似乎又成了只有我們自己和馬頭魚的小世界。
　　青蔬和豆腐丸子的煮物，平凡卻也美味，連南瓜都甜到像地瓜般，實在太棒了。
　　最後的蒸椎茸飯。（女將的英文用字是說粥，吃起來口感也的確像粥，但水份又沒有那麼多，跟雜炊也不一樣。）
　　旁邊擺的雞肉美味鮮甜又有彈性，椎茸蒸飯的米飯本身吸飽了湯汁，米飯本身就香甜，又吸飽了湯汁的甜味，讓本來已經夠飽的我還是又再要了一碗。
　　連旁邊的白米飯我都忍不住要了一小口來吃吃，只能說，真的是好米！
　　水果也是樣樣甜美。而且，應季的柿子竟然比蜜瓜還甜！
　　最有趣的是西洋梨上搭的醬汁，竟是羅勒醬，口味還意外的搭配。

　　最後的抹茶，初入口雖苦，茶香卻馥郁極了，那回甘之後更是溫醇，配上黑糖的果子，極佳的協調。
　　餐才剛吃完，我們已經決定明年再訪，而且立刻訂下了位置，感謝嵐山吉兆，給我們這樣美好的美食饗宴，讓我真實地體會到，美味，從來就跟食材的高檔於否無關，真正最美的滋味，就是最天然純粹的食材，配上最深刻的用心......