2012年1月29日 星期日

天冨良よこ田


  老婆誤打誤撞訂到的天婦羅料理,位於麻布十番內 - 麻布區基本上就是一個高級的住宅區,今天朋友告訴我們,麻布十番早期是商店街,最近在社區重建後變成一個時髦的街區。

 


  餐廳內部其實有兩個不同的區塊,各有一個油鍋可供餐;這張照片的是可坐四人的小區。大區的部分可以坐到八個人,但是因為有人所以就沒有照了。


  第一道的生菜。


  醬料的部分比較有學問需要說明一下 - 店家會供應磨好的大根,自行挑取需要的份量到小碗內倒上特調的天婦羅沾醬就變成我們熟悉的醬料,比較特別的是右手邊原本有檸檬的部分讓我們將檸檬汁擠出後放進兩匙鹽變成檸檬醬。另外黃黃的粉末是咖哩粉 (嘗起來很像鹹酥雞的味道..),如果碰到白肉魚或是口味比較清淡的菜則是直接沾下方的鹽來吃。


  第一道的蝦頭,還有第二道的炸海老。



  再來是玉米筍。


  鱚魚,魚肉很厚非常的鮮甜。


  蘆筍。
  這是炸蟹腳,蟹肉非常的鮮甜多汁不會因為油炸後變得乾澀。


  接下來上的是炸銀杏,因為拍得太久再下一道的干貝都上了。

  炸干貝特寫。

  持續著一道肉一道菜的步調,接下來是炸蓮藕 (請問一月為什麼會有蓮藕 ?)


  一樣很謎的,一月的穴子魚。
  爆漿的炸茄子。


  主廚說 - 這是最後一道了喔,炸軟絲,完全不會硬。
  

 天冨良よこ田的分量對我們來說剛剛好,不會像天冨良 いわ井一樣吃到兩個人撐爆到十二點都還在飽。食材的部分處理的也恰到好處,尤其是天丼淋上醬汁甜鹹恰到好處,不會過於油膩。茶泡飯的部分則是朋友點的,不知味道如何 - 也許下次可以試看看。


  最後的甜點 - 草莓冰沙,做得非常細心,果粒的口感加上草莓甜酸的味道剛好可以解掉這噸的油膩。