為了美食闖天涯

天冨良よこ田

2012-01-29T21:01:00.006+08:00

　　老婆誤打誤撞訂到的天婦羅料理，位於麻布十番內 - 麻布區基本上就是一個高級的住宅區，今天朋友告訴我們，麻布十番早期是商店街，最近在社區重建後變成一個時髦的街區。

　　餐廳內部其實有兩個不同的區塊，各有一個油鍋可供餐；這張照片的是可坐四人的小區。大區的部分可以坐到八個人，但是因為有人所以就沒有照了。

　　第一道的生菜。

　　醬料的部分比較有學問需要說明一下 - 店家會供應磨好的大根，自行挑取需要的份量到小碗內倒上特調的天婦羅沾醬就變成我們熟悉的醬料，比較特別的是右手邊原本有檸檬的部分讓我們將檸檬汁擠出後放進兩匙鹽變成檸檬醬。另外黃黃的粉末是咖哩粉 (嘗起來很像鹹酥雞的味道..)，如果碰到白肉魚或是口味比較清淡的菜則是直接沾下方的鹽來吃。

　　第一道的蝦頭，還有第二道的炸海老。

　　再來是玉米筍。

　　鱚魚，魚肉很厚非常的鮮甜。

　　蘆筍。
　　這是炸蟹腳，蟹肉非常的鮮甜多汁不會因為油炸後變得乾澀。

　　接下來上的是炸銀杏，因為拍得太久再下一道的干貝都上了。

　　炸干貝特寫。

　　持續著一道肉一道菜的步調，接下來是炸蓮藕 (請問一月為什麼會有蓮藕？)

　　一樣很謎的，一月的穴子魚。
　　爆漿的炸茄子。

　　主廚說 - 這是最後一道了喔，炸軟絲，完全不會硬。

　天冨良よこ田的分量對我們來說剛剛好，不會像天冨良いわ井一樣吃到兩個人撐爆到十二點都還在飽。食材的部分處理的也恰到好處，尤其是天丼淋上醬汁甜鹹恰到好處，不會過於油膩。茶泡飯的部分則是朋友點的，不知味道如何 - 也許下次可以試看看。

　　最後的甜點 - 草莓冰沙，做得非常細心，果粒的口感加上草莓甜酸的味道剛好可以解掉這噸的油膩。

ホテルカンラ京都 (感洛旅社)

2011-02-02T09:42:00.014+08:00

發佈文章

Kanra Hotel Kyoto 2010 年剛剛開幕，是京都目前最新的旅館之一(新到小黃都沒聽過)。這家旅館的名字的出處是 KAN-RA - 感洛，也就是京都的感覺的意思。

旅館的大廳非常的有特色，是高科技跟藝術的結晶。天花板上看起來是日光燈的發光體是 LED 照明，會隨著時間不斷的隨機變幻顏色；坐在這邊看看書用用電腦，盯著這片變幻的光源發呆，就好像坐在草原上看著雲影的變化，非常的有意思。

琉球疊上的那片螢幕也是會動的唷，上面會隨機顯示太陽能發電板今天收了多少電力提供電動自行車使用，走行了多少距離(這家飯店提供電動自行車借用的服務，如果你想深入的了解京都，自行車是最好最方便的交通公寓)。平常的時候會顯示感洛的 LOGO，交錯變化非常有趣。

這樣變化莫測的高科技裝置藝術，讓我聯想到香港的 W .... 不過 W 比較像夜店，這邊的氣氛高雅許多。

房間的入口刻意的做成京都傳統兩進式的入口，連燈上面都印著感洛的徽章；門廊的石頭階梯跟透通的透視外門讓人不禁發起思古之幽情。

一進門看到的是洗手檯跟浴室，房間的深度刻意的做得很深 - 據說這是京都的長排式建築風格。

洗手台非常的有質感，每天 House Keeping 都很奢侈的把開過用過的盥洗用品換上全新的。

從另一面看整個房間。

這個床非常的大，絕對不是照片的效果；我估計這張床可以睡下一家四口。

新的旅館基本上都有這個標準配備 - iPhone/iPod 的 dock 讓你可以充電放音樂。

我很喜歡上方的照明設計，有天光透入的感覺。

絲柏木的浴缸，這是非常高檔的木材，常常在高級料亭旅館看到。話說我覺得這個浴室空間非常的浪費，浴缸可以再做更大一點啊......

日本旅館的標準配備免治馬桶座。

更多關於感洛旅社的資訊，貼心的做成質感很好的小冊子。

房間底的小小客廳，這樣的椅子略為墊高很好坐；不會有一般的和室跪坐或是盤腿坐一下就腳痠麻的問題。

出門混了一圈後回來才發現桌上有個神祕的小盒子，上面還印著旅館的徽章。

原來是迎賓小點啊，好美。

再訪祇園さゝ木

2011-02-01T22:48:00.009+08:00

自從上次拜訪さゝ木後心中一直念念不忘さゝ木先生的豪邁熱情，還有他的高超手藝，於是在半年後我們又來到了建仁寺附近的熟悉門口。さゝ木這家餐廳非常的難訂位，各位如果想要一試的大概要提前兩個月就要預訂了。

熟悉的門口擺飾。

晃啊晃的發現他的名片真是有梗，而且旁邊竟然是一隻古樸的陶燒招財貓。

さゝ木用餐的規矩是大家一起六點三十開飯，沒有第二輪沒有遲到這回事，請各位饕客注意；來到さゝ木的時候大概是六點二十左右，櫃台疏疏落落的先坐了兩組客人，正是我拍照的好時機，在這裡用餐只有吧檯的位置，吃割烹料理我們也強烈建議各位坐在吧檯欣賞師傅的手藝。

我知道這是老梗，不過每家都不能免俗玩一次 ......

炒過的玄米泡的玄米茶，米香非常濃厚。

我們猶豫了好久不知道該點什麼酒 (他的香檳好炫...)，最後點了梅酒對蘇打水。

第一道菜是甘鯛，魚皮炸的酥脆淋上蕪菁的高湯，相當的爽口。

接下來是黑鮑、烏魚子佐春筍；烏魚子香味濃郁，不輸台灣的上等貨色。

接下來上的是生魚片四點，有爽脆充滿海洋氣息的赤貝、我最愛的比目魚邊(口感厚實，香味濃郁)、當季的鰤魚以及軟嫩入口即化的鮪魚中腹(師傅說是介於中腹跟上腹之間的部位)捏成的握壽司。

接下來主廚小露一手，拿比目魚在我們面前捏了個壽司；我們才發現主廚的手又大又細，根本是鋼琴家的手啊。

接著師傅從後面端出三盆不知名的東西 ......

經過一番說明，這鍋湯應該是以蒸煮的方式製成的湯，湯裡有各式青蔬和鮮魚。

接著就看師傅快手快腳的一碗一碗盛出來分送給大家品嘗。

原來是一碗素麵，魚湯美味到我們一直很想跟他再來一碗 ...

炙燒和牛捲九条蔥。

這到做得像起士焗白菜的燒物太猛了，我們看到的白色部分是純的鱈魚白子做成的醬汁，裡面是滿滿的蝦子跟干貝!!!

接下來廚房裡面端出了一個不知名的白色罈子，這肯定又是殺傷力很大的猛物 (去年端出來的是人臉大的黑鮑...)

廚師從裡面舀出一杯一杯黑黑紅紅的液體 ... 難道是醋嗎 ?

結果是自家釀的紹興酒，味道很特別啊 ... 該怎麼說呢，入口的時候覺得霉味很重，慢慢的淡去後口感很像普洱茶，之後才會冒出濃濃的酒香味來。

這道是炙燒到表面微焦的魚翅佐羹湯 - 我覺得半年前的版本比較好。

接下來是鍋飯 - 鍋子好漂亮，我們一直懷疑他是雲井窯。

照例好吃到不行，明明撐到吃不下了我們還想來一碗...

接下來這個我認為是壽司餐廳最後那道玉子燒的變形，師傅做玉子太捲給我們結尾。

最後結尾的甜點，烤布雷、兩種不同的葡萄柚以及當季的草莓。

正港台灣烏金 - 烏魚子試吃會@大鵬灣食堂

2010-12-24T09:20:00.011+08:00

　　這回的烏魚子試吃，其實也是因緣際會而來的。其實我一直愛吃烏魚子，但是對烏魚子很挑剔，除了相熟的店之外，或請熟人代買，平時不會特別在店家點菜或自己買，原因是我其實對挑選烏魚子很無能，而我想，這也許也是很多人的苦惱。

　　而這次的機會，正好讓我將如果挑選烏魚子的方式弄個清楚。雖然說烏魚子仍是野生的最頂級，但近年來台灣的養殖漁業發達，其實養殖的烏魚子已經跟野生的烏魚子的品質很是接近了，一般人如同我，可能還是沒辦法光從一片烏魚子裡頭去區分他是野生或是養殖，但是挑選良劣烏魚子的方式，卻較容易掌握。

　　良好的烏魚子呈現橘紅色，透光度強，大血管清晰，而除兩條血管外幾乎看不見血絲，而聞起來也沒有魚腥而油耗味，只要循著這重點去挑選，應該可以挑選到不錯的烏魚子。

　　而除了挑選烏魚子對我來說有困難，要吃到美味烏魚子其實還是不容易，我最愛的烏魚子就是他有點黏又不會太黏的口感，但常有店家將他弄得太熟了，整個乾乾澀澀，風味全失。此外，我們最常見到的吃法大概就是夾著蘿蔔和青蒜，這種吃法對我來說也很為難，因為我不太吃蘿蔔和青蒜，而且同樣的料理手法多吃了會也膩，所以今天在大鵬灣食堂，讓我記憶深刻的，就是他以多樣化的方式呈現烏魚子，也給我們一個年節上菜的好示範。

　　因為我對照相真的很無能，感謝好友將她美麗的照片提供給我擺在部落格上。

　　前菜是日式的烏魚子碎末煎蛋以及草莓中間夾入烏魚子，和我們平時最常見的蒜苗白蘿蔔烏魚子，其中我最喜歡的是烏魚子碎末煎蛋，綿綿的蛋搭上香香碎碎的烏魚子，很可口。

　　再來是一道西式的野菜水果，師傅將烏魚子削成薄片，加入各色生菜、蜜蘋果片，淋上店家自製的梅子醬，梅子醬酸甜美味，配上蜜蘋果的甜脆，再搭上烏魚子薄黏的口感，贏得在場所有人的一致好評。

　

　　酥炸烏魚子卷，是將高麗菜包入烏魚子，以及用鹽、橄欖油醃製的烏魚肉，混以青紅黃三色椒和豆腐，用豬網紗包起，用麵包粉酥炸，我很喜歡這一道的口感，外皮酥酥脆脆，內餡柔軟滑嫩，搭上烏魚子的香味，相當迷人。

　　烏魚子壽司，以三種不同的手法和醬汁呈現烏魚子，有的表現出烏魚子黏牙的口感，也有把烏魚子磨碎，造成粉狀細碎的口感，都很有意思。
　　包白蘿蔔的。
　　包蘆筍的。
　　再來是蘿蔓蝦鬆，是將蘿蔓生菜包入蝦仁、炸日本冬粉、蜜蘋果、烏魚子、白芝麻，看起來一般的蝦鬆很類似，卻又更為出色可口，我想搭入了蜜蘋果和烏魚子增加了整個香氣和口感，定是功不可沒。
　　最後則是烏魚子炒飯，平時我最怕的就是烏魚子炒飯，烏魚子已經乾乾粉粉的，完全失去黏潤的口感，但今天的烏魚子則有兩種口感一同呈現，一種是炸得香香酥酥的彷彿培根那樣的滋味，另一種則還保有黏潤的口感，非常討喜。
　　最後這道翡翠湯餃則是中西合璧，以用義大利手工餃的手法，用麵粉、蛋黃、大蒜汁揉製手工麵皮，再包入烏魚肉、烏魚子、蔬菜，佐以高湯煮成的海菜湯，讓烏魚子呈現海味，手工揉製的麵皮口感帶Q，內餡柔軟，吃來別有一番滋味。
　　最後靦腆的主廚出來為我們解說菜色，十分感謝他的用心，為我們帶來很美味的一餐。
　　這次的經驗，除了讓我知道挑選烏魚子的方法外，也讓我學到了許多可以讓烏魚子更呈現出美好風味的烹調方式，真的是個很難得的學習，謝謝主辦單位，也希望這篇文可以與很多不知道如何挑選或是烹調烏魚子的人一起分享，大家一同讓我們的台灣烏金－－烏魚子，呈現更多不同的好滋味。

義大利Emilia Romagna 時尚美食派對 @ Primo Pizzeria

2010-12-24T09:14:00.023+08:00

　　從來沒有在台灣參加過活動的我（其實在別的地方也沒有啦），因為某些因緣際會，而報名了徐仲這次的美食派對。我跟老公都很喜歡義大利那自由奔放的感覺，吃義大利菜的時候總覺得可以吃到他們熱情洋溢的滋味，而今夜，就讓我們一起沈浸在這樣的氣氛之中吧！

　　整夜的歡樂由徐仲精心準備的投影片拉開序幕，真的很感謝他總是大力推廣各地的好食材，這天的他，透過一張張的投影片，用心解說著義大利的美食，看著那美味的食味，聽著徐仲精闢而幽默風趣的解說，也讓曾造訪過義大利的我們彷彿回到那時的甜蜜時光。

　　今天的主角其實是Lambrusco，這場美食派對的由來就是為了它，他的酒精成份對我們來說其實不低，有11.5%的酒精成分，卻被徐仲笑稱為義大利的可口可樂，因為我實在不擅長喝酒，只覺得他還蠻滑順的，對了，其實我個人覺得他比可樂好喝多了，老實說我大概十幾年沒喝過可樂了。

　　除了 Lambrusco之外，這夜其實Primo Pizzeria還準備了許多美食，最讓我和J驚豔的大概就屬下面這道活菌豬肉卷porchetta，將活菌豬的五花肉捲起再放入窯烤，光是看著他粉紅乳白的色澤，就覺得十分誘人，吃下去更覺得鮮嫩滑口，多汁不膩，而豬肉卷的皮脆脆薄薄，彷彿烤乳豬般，讓我們相當喜愛。

　　Gnocco Fritto，為Parma常見的點心，J笑說這好像是台灣的雙胞胎，但比雙胞胎香，不過我沒吃過雙胞胎，所以也不知道到底有幾分像，有鹹口味的，也有沾糖粉的甜口味，當零嘴的確很合適。
　　巴薩米克醋醃豬肉Maiale con Balsamico，因為這天我牙齒正在不舒服，所以吃起來有些辛苦，只少少試了些味道，豬肋燉得既Q又香，也很可口。
　　下面的乳酪是Parmigano Reggiano，可以自己挖來沾巴薩米克醋吃，還沒有吃過這種豪邁吃法的我真是大開眼界，香香濃濃的乳酪搭上酸甜的醋，混在一起非常特別，揉合了乳酪的奶香和葡葡的酸甜味，我們都好愛這道。
　　　波隆那燉牛肚搭配野上師傅特製的麵包，濃郁的牛肚配上麥香，極棒的滋味。

　　此外，還展示了許多醋。

　　Bruschetta，這回提供了兩種口味，一種是我們比較常見的蕃茄口味，另一種則是在台灣少見的藍黴乳酪佐洋梨口味，兩種都很可口，尤其是藍黴乳酪洋梨，甜甜香香的，很特別。

　　各式火腿和salami，老實說這盤我幾乎沒吃到，只有好友為我們留下了這麼美的照片。

　　這夜的派對，真的很感謝徐仲和主辦單位，也感謝野上師傅，可以吃到這麼棒的料理實在很開心。最感謝的是好朋友了，感謝她不但幫我夾菜，還提供我們這麼多美麗的照片，真的很感謝她。

東京 - 天冨良いわ井

2010-12-17T21:51:00.015+08:00

　　來東京多次，天婦羅其實是一個我們都不敢貿然嚐試的美食選項，大概我跟J兩個人都怕太燥吧，真的沒有嚐試過一餐全吃天婦羅的，而這回，心血來潮，覺得不管了，就試它一回吧，所以臨時打電話詢問了銀座幾家在tabelog上分數較高的店家，很幸運的訂到了當夜的天冨良いわ井。

　　約莫十個位置的吧台，真的是家小小的店，我們落座後，J就提問能不能照相，在得知我們只是要留下回憶後，老闆答應了。

　　
　　這天的天婦羅由活跳跳的蝦開始，師傅取出活蝦，以俐落的手法剝去蝦殼，蝦子滑溜溜的，偶爾還會滑走，很快的，便成了我們桌上的佳餚。

　　鱚魚。

　　香菇很得我們的緣，因為裡頭還包入了蝦泥，肥厚的菇搭上新鮮的蝦泥，怎一個美味了得。

　　海膽是讓我最喜歡的一道了，裏在海苔裡會爆漿的海膽真讓人驚豔。
　　濃滑的海膽流出來的樣子，看到這照片我都忍不住要流口水了。
　　
　　其實海鮮的天婦羅全都很美味啦。原諒我有點懶惰一道一道寫了。

　　我也很愛炸百合根，甜甜鬆鬆的非常可口。
　　我好愛干貝。

　　生蠔，新鮮肥美。
　　慈菇。
　　吃到最後一道時非常好笑，師傅問我們飽了沒，還吃不吃得下，我們都說好飽吃不下了，但是師傅又說還有穴子，問我們要不要，我們瞬間又吃得下了，所以最後一道就以我們很愛的穴子結尾囉。

　　不知道是不是老了，這頓飯吃完整個讓我們飽到隔天中午還在飽。不過真的是非常美味難忘的一餐呢。

京都美食紀行 - 未在

2010-06-08T23:10:00.066+08:00

　　未在，又是另一個來京都總是預約不到的店家。這回真的是為了想吃它而調整了所有的時間，要預約它的難度，比祇園さゝ木還有過之而無不及。

　　店家的規定是要在五點四十五分時到達店裡，六點準時一起開動，於是，我們早早的來到了未在。

　　因為未在處在圓山公園裡頭，在五點四十五分的時候計程車其實是到不了的（不知道幾點以後才會開放車子可以開進來），我們乘著計程車也只能到外圍，幸好好心的計程車司機帶著我們走到未在門口，否則我們雖然提早到，恐怕還是要找好一會兒，遲到的可能性就會變大了。
　　很幸運的，我們成了第一組客人，享用他食前的梅酒。（不過J的記憶卡沒插好，所以照片都沒有記錄到，如果想看照片的可以到tabelog去查未在，有很多人有照到^^）享用完好喝的梅酒之後，我們入座了。
　　因為未在不能照相，所以我們進了店裡就沒有再照相了，tabelog裡頭還有些餐廳內部的照片，大家可以去看，身處未在裡頭用餐，像是空間錯置，到達了鄉間小屋一般，非常恬靜。

　　而也因為沒有照相，而我們先喝了食前梅酒，又喝了未在的吟釀，雖然份量真的都很少，但不曉得怎麼搞的，我和J都不勝酒力，有點微醺，對菜色的記憶順序都記不太起來，只能憑記憶拼湊出所有的菜色。

　　跟其他餐廳不一樣的，這回是以一小口，真的就只有一小口米飯，以及一小碗筍子味噌湯和一小疊野菜和一份白胡麻豆腐來拉開用餐的序幕，主廚其實有解釋原因，只是我的日文還在學習中，實在是沒辦法把他說的原因都詳細描述，所有的食物都具體而微，相當美味。吃到那麼美味的食物，卻不能了解主廚安排設計的想法，真的很可惜，我自己內心又下定決心，下回來的時候一定要把日文練得更懂，J還跟我說考過一級日檢再來吧，不過我整個不想，因為覺得要等考過一級才能來吃也太久了吧，哈，我整個就是很沒志氣呢。

　　接下來的菜道道都很精彩，我很喜歡坐在吧台用餐，因為可以看到廚師們製作菜餚的過程，而未在讓我覺得無人能出其右的理由，就是我到目前為止坐過那麼多吧台用餐，還沒見過可以在吧台就能把盤飾或是時節的典故都非常精巧細緻的在菜色之中呈現，是目前我坐過的吧台中做得最完美的，而且廚師們還個個安靜，像是早已擁有了絕佳的默契一般，這樣不慌不忙的廚房，的確讓人佩服。

　　來說說這晚我們吃了什麼美味好了。生魚片總共上了兩回，第一回是小巧的軟絲好幾吃，可以沾檸檬汁也可以加薑末還可以加另一種我不知道名字的野菜，旁邊還附有微漬過的軟絲邊，軟絲厚而甜美，第二盤上來的時候所有的客人都驚呼，因為擺盤真的很美，而且遞給每組客人的食器都不一樣，有鯛魚鱧魚和鮪魚大腹，以及微炙過加上鹽調味的鮪魚筋，鱧魚以梅醬和另一種我們又說不出來的口味呈現，而鯛魚旁邊附著山藥條佐的是裡頭加了柚子胡椒的魚肝醬，非常特別，鮪魚大腹則是已經先點綴上蘿蔔泥，加的是昆布醬油做的jelly，旁邊還綴飾上茗荷絲及蘿蔔絲和蔥絲，單吃這些菜絲都好吃，還插上了九州來的某種我不認識的野菜，非常翠綠，野菜口感很脆，我們都很喜歡。

　　椀物又讓我們大開眼界，是鮎魚湯葉，以鮎魚包上湯葉（其實他這裡的湯葉的口感有點像台灣細緻一點的凍豆腐或是魚漿），微炙過的鮎魚極香，加上湯葉的口感，讓我們有種彷彿在吃著鮎魚加上魚卵的錯覺，鮎魚湯葉旁還附有以野菜製作的手工麵條，麵條極Q，咬下是滿滿的野菜和麵香，湯很鮮甜，還放入了一小朵柚子花，淡淡的飄出柚子香，讓人味覺和嗅覺都得到滿足。而鮎魚的頭和鰭的炸物在喝完湯之後送上來，香香脆脆的，相當可口。

　　接下來可能是在日本習以為常的烤和牛了，呈現的手法也許不特別，但是味道卻特別協調。主廚將烤牛肉片成薄薄的幾片，上頭綴上幾顆新鮮當令的實山椒，旁邊附有烤過的青蕃茄（在日本也算是蠻特別的，因為聽到主廚在強調這是青蕃茄），底下墊滿了各式我不認識的野菜（感覺比較像是山菜），烤牛肉隨自己喜好淋上特製的醬汁，加上山椒，也許又搭點野菜吃，肥美卻不覺得膩口。

　　三色sobret佐蓴菜凍一送上來，現場的女士們又是連連驚呼，因為透明的杯子裡頭有紅黃綠三種不同顏色的小圓球，色澤鮮豔而誘人，上頭有著蓴菜凍，就視覺來說真是賞心悅目，而吃入口中，三顆小圓球其實是三種不同的sobret，橙紅原來是蕃茄，鮮黃是我最愛的南瓜，嫩綠則是毛豆，三種sobret都迸出蔬果原來就有的鮮美，改變方式吃又很有趣，我想就算討厭吃蔬菜的小朋友，應該也會愛上的吧。

　　八寸以極美的造型呈現在我們面前，我從主廚手中接過這個盤子的時候真的是極為小心翼翼，除了擺得非常漂亮的八種餐食之外，上頭還立了個綠色的環（感覺又跟習俗典故有關？但我還是不知道它是什麼。）裡頭有炸得酥脆香嫩的稚鮎，脆綠的豌豆，馥郁的合鴨，香滑的鯛魚白子，海膽佐豆腐，紫地瓜，蘆筍，還有最精彩的是魚卵及穴子魚凍，那穴子魚凍是我們從來沒有吃過的穴子魚的做法，透明的醬汁透中包裹著穴子魚塊，集清爽和濃郁於一凍中，相當特別。

　　慢慢的進入我們原以為的尾聲，再一次的，各式海鮮上場了，有煮過的鮑魚，口感極軟，還有章魚吸盤和章魚腳，章魚吸盤極為爽脆，章魚腳則很有咬勁，味道綿密，還有日本海來的秋刀生魚片，吃到這裡我們又不禁感嘆了起來，秋刀真是鮮美啊。

　　這時我們真的已經很飽了，沒想到還有焚合呢！有煮得非常透而且極香的大根（跟平日見到的是不同品種，長得細細長長的）配上淋上些許醬料烤過的竹筍（感覺介於台灣的綠竹筍及桂竹筍之間，有著綠竹筍的甜味跟桂竹筍的口感），不愧是時令的筍子，極為可口。未在的另一個特色，在於主廚其實在料理之中也加入了數量不少的青蔬，不知是否為季節之故，冬天不曉得還能不能有，但是我覺得可以吃到這麼多的野菜，真的很開心。

　　焚合過了就該米食上場了，此時見到主廚一直在攪那鍋鰹魚高湯，很是好奇，等他揭開謎底，我們才知道是湯泡飯，而且這湯泡飯也很特別，因為他的湯之中有加入酥脆的鍋巴，食用的方式是在已盛好飯的碗裡，淋上高湯和鍋巴，白米飯Q甜，鍋巴香脆，高湯爽口，既有特色又美味。

　　接下來是甜點上場了，看到紅豆水羊羹放在新綠色的竹筒裡時，清涼的感覺油然而生，紅豆水羊羮裡頭微微加了柑橘類的調味，減低了紅豆的甜膩度，且更為爽口，往下挖還藏了百合根和柑橘類的果凍，又是驚喜。

　　吃完紅豆水羊羮後，主廚開始刷抹茶給我們每個客人喝，他一碗一碗刷，神情專注，客人們也都充滿敬意地端過來飲用，不過我實在是對於喝抹茶的禮儀完全不懂，惹得旁邊的日本人一陣笑，好多人教我怎麼喝，現場氣氛也變得很歡樂。

　　這時，我們真的以為結束了要道再見了，沒想到下一道甜點上來了，而且份量還不小，是草莓香檳凍及柑橘凍以及梅子和金桔的組合，草莓香檳凍有著草莓丁和有著草莓果粒的果醬，加上以香檳調製的jelly，充滿香檳和草莓香而柑橘凍則是將柑橘原本的果肉挖出，填入柑橘凍和柑橘果肉，滑嫩可口，而梅子和金桔似乎是將醃好的梅子弄碎加入金桔汁，也是酸甜誘人，而且更為獨特。

　　在我們再度以為終於到了結帳的時候，又上了透明小碗，裡頭色彩紛呈，主廚解釋裡頭放了十三種水果，所有的水果都弄成女生的一小口大小，上頭淋上優酪，加上乾藍莓粒，極為有趣的組合，我覺得他的藍莓粒下得極好，乾藍莓有著濃縮的酸香味，搭上別的鮮果，反而比新鮮的藍莓更有特色。
　　

　　此時，主廚又問我們，還要不要sobret，所有在場其他人不論是老奶奶或是貴婦都點頭說還要，只有我真的覺得恐怕再也吃不下了，跟主廚說真的太飽了，主廚卻告訴我，真的很少，只有一點點，所以仍然幫我準備了。我這時真的在心裡暗驚主廚的功力，畢竟這晚在座的十一個人之中，只有J和另一位男士兩個男人，其他都是女孩子，而且所有人都是道道完食，今天的菜的份量真的不小，能讓所有人都吃的下的原因，恐怕就只有一個，那就是，終極美味！

　　最後的薑汁sobret原來是最後的高潮，我從來沒有吃這麼好的薑汁sobret，薑汁的味道濃郁，襯上旁邊的蜜，（這蜜似乎也是大有來頭，只可惜我又慘敗於日文，唉，真的要努力學習。）上頭擺了一小片的薑薄餅，薑汁sobret的味道極為爽口，襯上香甜的蜜，冰涼沁心，將之前的油膩都去除了，還好主廚仍然幫我準備了一份，真是感謝他。

　　由於我們是最後一組搭車離去的客人，J在等待的時候，詢問主廚能不能拍店裡頭拍照（其實這件事我也不知道，因為我當時去了化妝室），主廚於是微笑地讓J留下了這張極有意境的照片，真的很珍貴。
　　在未在吃飯，主廚從頭至尾都待在吧台前做菜，認真製作每道菜餚，料理有他的用心，自然幫美味更增添了心意，而主廚卻不以此為自滿，總是探看著客人的反應，在我們要離去之前，他還是問著我，對他的菜的想法，在那當下我真的會覺得，他這樣一個身上滿是光環的男人，還能這樣謙遜的詢問客人的意見，真的難能可貴！有多少廚師能做到這樣？
　　
　　夜晚的計程車終於能開進圓山公園裡，而圓山公園已經是一片黑暗，所有的廚師列隊為我們提燈指引前方的路，主廚一路送我們到車前，待我們入座，向我們鞠躬道別，這種對待料理的心和對待客人的態度，都讓我們相當尊敬！

　　
　　未在，多希望，在不久的未來，我們就能夠重訪。

京都美食紀行 - 祇園さゝ木

2010-06-07T21:45:00.022+08:00

　　來過京都的次數我想我可能有點數不出來了，而祇園さゝ木是我近幾次來到京都都會試著預約，卻又沒辦法約到的熱門餐廳，這回我鐵了心，請白金祕書預約的同時，直接跟白金祕書說我這次就是要吃到未在和祇園さゝ木，看他們什麼時候有空位我們就什麼時候來日本吧。其實裡頭也還有一番波折，不過，總算是讓我們訂到了祇園さゝ木。

　　這一趟美食之訪，只有四個字能形容，不虛此行。

　　因為祇園さゝ木是所有的客人同一時間用餐的，所以深怕遲到的我們提早了半小時就到達了餐廳，已經有另一對客人在餐廳中等待，另外有一對客人跟我們同時到達，我們就坐著等待客人陸陸續在用餐時間前到達，期待這晚的美食饗宴。
　　（下圖是客人未到齊前廚師備料的模樣）

　　（美女廚師捧著每顆重800克的黑鮑魚出來說這是我們今天的烤物，整個吧台的人們都沸騰了。）
　　（實在不擅喝酒的我們選了超淡超淡像果汁的清酒。）
　　六點半一到，主廚帥氣的站在吧台後，所有的廚師一同幫我們的第一道菜送到面前，主廚放大音量開始解說我們面前這道菜，除了眼前看得到的海膽、蒸蛋、蓴菜和翠綠的豆子之外，裡頭其實還藏了整隻的牡丹蝦和海膽以及底部非常細碎而且份量極少的山藥末，冰冰涼涼的蒸蛋吃起來細緻滑嫩，幾乎像是慕斯的口感，配上新鮮美味的海膽和牡丹蝦，只能說真的是可口到了極點。
　　再來是鱧魚，夏日應季的魚，旁邊綴著京茄子和青椒，兩樣在平日我其實都不太愛吃的蔬菜，但是，一吃入口，真的讓討厭茄子和青椒的我也不得不點頭說好，鮮甜的滋味讓人印象深刻，而主角鱧魚更是可口，雖然清淡但卻內蘊著馥郁的香甜，多層次的口感，我們都愛極了，最讓我們意外的是上面撒的黑色的粉末，味道有點像芝麻又有些像黑糖，帶著鹹香的滋味，一問之下才知道是納豆，讓我們嚇了一大跳，原來它是把納豆先烤再磨成粉末，真是沒想到納豆也可以變成這麼好的調味料！
　　接下來是魚翅湯，我得老實說其實我對乾鮑魚翅都不太有愛，遇到好吃的當然喜歡，但並不是我特別會著迷想嘗試的食材，可是這碗湯，不但洋蔥鮮甜，魚翅發得剛好，內部飽滿而多汁，外皮脆脆香香，真的相當迷人，我們又是一致點頭叫好。
　　（連湯的蓋子都這麼美－－螢火蟲呢！）
　　再來是由主廚一個人幫我們每個人捏一貫鮪魚大腹壽司，再加上三種生魚片。魚的鮮美自然是不在話下，其中讓我最最驚豔的反而是平日最不起眼的秋刀，那種甜美，加上那樣的潤滑Q度，真的是極少見。
　　再來兩款握壽司。穴子魚是我跟先生都超愛的。
　　這我不太知道是什麼魚，也許請高人指點？（查過大概是鮫的一種），猜想應該有用梅子或醋之類的漬過，酸酸香香的，搭上米飯非常合襯。
　　這時，坐在我們旁邊的客人跟廚師們點了飲料，廚師們拿這個瓶子出來，我們以為是酒，覺得好奇，拿過來一看，才發現原來是茶呢。而且還是台灣的凍頂茶喔，備感親切，就把它照下來了。

　　下面這道菜看起來很像冰淇淋吧，它的確也算是冰淇淋，只不過是鹹的白蘆筍冰淇淋，配上上頭撒的楜椒和玉米粒，那白蘆筍的香甜味在口中爆開，彷彿把夏日的冷湯化為冰品一樣，清涼美味，而搭上下面的蕃茄，更是解膩，這可以說是這個夜晚讓我深感驚喜的一道菜，這道菜感覺其實很fusion，而主廚真的把味道調到了美味的極點，我想，無論想要怎麼變化菜餚，在食材的外型和味覺上玩遊戲，放入口中的味道才真的是料理所要關注的中心吧。
　　這鮑魚其實是鹽焗鮑魚，只見主廚端出用一團白白的岩塊，請坐在面前的顧客象徵性的敲破，然後他自己繼續敲，再取出一顆顆鮑魚來分切，在吧台前的我們看得超熱血的，大夥都拿出相機拍照，只可惜我們離了遠些，照出來有點糊，就沒有貼出來了。這鮑魚鮮味極重，彈性好卻又軟嫩多汁，搭上鮑魚肝做的醬汁，更為出色。
　　這塊又是很有意思的湯品，在燒得滾燙的湯中，丟入和牛牛肩肉片後，立刻端給客人，牛肩肉片慢慢在眼前從鮮紅變成粉紅，卻又不會燙得過熟過老，一入口，那鮮甜的滋味立刻爆開，而芝麻豆腐也很美味，湯汁加上了牛肉的清甜，極為好喝。
　　這是鮪魚壽司捲，把鮪魚大腹的邊用醬油微漬過後，切碎包的，端到我面前的時候，海苔都都是脆的呢，米飯的香甜配上鮪魚的油脂和和鮮美，再搭上海苔的微鹹海味，又是極佳的表現。
　　終於到了最後的飯食，是鰻魚茶泡飯，我們將鰻魚攪碎拌開，烤過的鰻魚鹹鹹香香，配上飽滿的米飯和清淡的茶湯，連已經滿到極點的我都忍不住再要了一碗。（第二碗還有鍋巴呢，又是不同的好味道。）
　　最後是各色季節水果加上檸檬的果凍，幫這餐畫上完美的句點。

　　到祇園さゝ木用餐，真的非常愉快，主廚跟每個客人都談笑風生，連對我們外國人都照顧有佳，而做起菜來神情專注卻又悠然自得，其他的廚師和侍者也都很細心，看到我們似乎不懂的時候就會適時再為我們解說，發現我跟老公似乎都不太喝面前的酒，還為我們端上熱茶，並且只要發現我們茶似乎冷了或是不足，又會適時更換。用餐環境舒服，餐點美味，服務又極佳，還有什麼比這個更好的美食經驗呢？也難怪它總是一位難求了。

　　因為，連我們，都期待著下次來訪呢。

2010 初春日本走透透 - Day 2 午餐落合務吃不到　分支也可以 Le BETTOLA per tutti（同樣待補文）

2010-05-12T20:57:00.000+08:00

2010 初春日本走透透 - Day 2 晚餐隨時爆滿的 aromafresca（待補文）

2010-04-02T21:02:00.000+08:00

國產節能板試用心得

2010-03-23T22:10:00.026+08:00

　　家裡在這幾年中鐵鍋倍增（用倍真的是不誇張啊XD），對於心愛的鐵鍋我自然是愛護有加，之前就買了兩塊瑞士進口的節能板，拆了其中一塊來使用後，發現它上頭會留水痕，又加上家中有人不慎清洗，它還掉漆了，而且越掉越嚴重，不甚美觀，看來它的重點還是在保護鍋底和節能啊。

　　這次因緣際會得到了國產節能板的試用機會，自然是萬分珍惜，心想，可以打上MIT的產品，可是品質保證呢，國產節能板寄到家裡來，我就拜託J幫我照開封照了。

　　下圖是我本來的進口舊節能板，左上角那塊銀的則是國產節能板，右上角則是進口全新的節能板，三塊直徑都是28cm。（國產節能板側邊有一個小洞，是加工時用的，生產者邱先生說正式版就會沒有小洞囉。）
　　下圖是國產節能板和進口全新的節能板，我家J比較愛銀色耶，他覺得銀色美多了。
　　國產節能板約莫厚了0.1公分。
　　三塊並列。

　　開始實驗測試導熱性和保溫性囉。首先取出我的24公分的staub鍋，裝入1500ml的自來水，先用舊的節能板，以最小的火加熱15分鐘。

　　十五分鐘後試水溫為49.8度，接著熄火。
　　接下來是熄火後十分鐘再測，為52.0度。
　　熄火後二十分鐘後再測，為48.3度。
　　等鍋子都冷卻後，再來放國產節能板，一樣1500ml的自來水，然後小火十五分鐘，為50.7度。接著熄火。
　　熄火十分鐘後再測為54.4度。
　　熄火二十分鐘再測為51.3度。
　　看來不論是導熱性或保溫性，國產節能板都比進口節能板稍好耶，而且，這裡要提一個國產節能板的優點，就是進口節能版一開始燒的時候，會有一種莫名的臭味，但國產節能版都沒有異味，很值得讚賞，我喜歡。

　　p.s.國產節能板還是要保持乾燥，那一天忘了把鍋子取下，鍋底有水氣，還是留了一圈淡淡的水痕在鍋底，不過倒沒掉漆。再補充：數日後J又把另一個碗擺上去，留了一圈濕的水痕，結果我用廚房紙巾擦一擦，竟然連舊水痕都擦得差不多了，看來這個節能板真的很不錯啊。

2010 初春日本走透透 - Day 2 再訪丸之內四季

2010-02-28T20:59:00.001+08:00

　　懷著期待的心，我們又來到了丸之內四季。這天入住時可能因為是週末？雖然我們準時到達，但房間還沒準備好。櫃台的人員跟我們道歉，並請我們在一旁享用下午茶，等待房間整理好。
　　這次我們住的是Premier的房間，雖然房間的大小看起來比上回住的大了很多，但其實很多空間都花在走廊上了（笑）。
　　房間還是那麼優雅。（不過我覺得一張大床看起來比兩張小床優雅耶，視覺感吧。）
　　白天的房間，右邊是工作台，左邊有小沙發可供休憩。
　　從另一個角度看到的書桌。
　　BOSE的音響。
　　近距離看書桌。（實在不知道J照那麼多張書桌要幹嘛，又不能吃。）
　　衛浴的格局仍是相同的，只是入口變得不同，對了，這間浴室的淋浴間就沒有那種悶到濕氣過重產生味道的問題。

　　又來個燈光變化。（其實這段燈光是貼心的夜燈。）
　　我們的房間可以看到新幹線的進出。這也是很多鐵道迷的最愛。（不過可以看得最清楚的不是這一間，猜想是丸之內四季最貴的房間吧。）其實可以聽到一些列車聲，但是還在能接受的範圍內。（但我想下一次我要住不靠新幹線那邊了，好玩的試過就夠囉。）
　　這回住丸之內四季，雖然少了一點新鮮感，但還是很舒服愉快，翌日我們要搬到香格里拉，旅館的服務生還幫我們把行李搬到丸之內車站，服務實在沒話說。

　　我想東京紅五的旅館我若是住過一輪後（扣掉應該完全沒興趣去的椿山莊四季，其實現在也就剩下半島和Grand Hyatt了），若是有要從東京往日本別的地方移動，我會選擇丸之內四季和香格里拉的機率大概是一半一半吧。

2010 初春日本走透透 - Day 12 再訪嵐山吉兆

2010-02-16T22:50:00.056+08:00

　　上回在嵐山吉兆用餐，給我們帶來了許多美好的回憶，帶著滿懷期待的心，我們在初春又來到了嵐山吉兆。這回從星のや坐船過來，多添了幾分浪漫的氣氛。

　　食前酒從我們在船上就備妥了，以梅酒拉開我們今夜在嵐山吉兆的序曲。滋味很好，是那種梅味重，酒味淡的梅酒，當成食前酒是再適合不過。　　船很快就靠岸了，一靠岸，嵐山吉兆的服務人員已經提燈在岸上等著迎接我們，看著傍晚如同水墨畫一般的夜色，出現了溫暖的暈黃色，多了一位這樣的提燈人，畫面真是美極了。

　　來到嵐山吉兆的正門，上回來的時候還楓紅正熾呢，這次來卻是枯枝正待萌芽，溫帶地方的四季，就是這樣的鮮明。
　　這次由同樣一位女侍為我們服務，心下很有熟悉感，換了另一間房，也是空間很大又很美。桌上一樣擱上了小炭爐，這回發現裡頭竟然還有線香呢。

　　慘的是J的相機因為下午在星のや照得太過痛快，這時就開始亮起快沒電的警示燈，我的相機早就沒電，J的iphone忘了帶出來，我們一整個陷入可能會照不到照片的小驚慌中。我笑著跟J說，今天所有的照片恐怕都要一張底定了。

　　雖是如此，J看到美麗的食物，仍然是照個沒完沒了。雖然我忍不住一直恐嚇他說這一道多照了一張，下一道可能就沒得照，但他還是忍不住會多按幾下快門。

　　一開始上的是熟悉的玄米茶，我好喜歡炒得這樣香的米，不知道哪裡可以買得到。
　　因為是春天了，這回嵐山吉兆以春為重點，非常講究。看到黃色的梅花椀了嗎？裡頭擱著馬頭魚的生魚片，酢凍，春天的野菜，所有的食材都極為新鮮，吃起來清新之外，也令人感覺春意盎然。
　　這次的椀物則同樣是一湯兩種方式享受，高湯裡有鮮美無比的蛤蜊，輕飲一口，蛤蜊鮮甜的滋味立刻在口中散開，搭上軟嫩的芝麻豆腐，芝麻味其實並不重，但是卻非常香，整個湯品的表現真的很好，喝到一半，擱入海苔片，海味更加重，又是不一樣的口感和味道。
　　生魚片有兩品，第一品上來的是河豚生魚片和微炙過再冰鎮的河豚皮，搭上的醬有兩種，一種是微酸的柚子醬油，另一種則是鮟鱇魚肝醬，鮟鱇魚肝醬一如記憶中的濃厚鮮美，但搭在味道清淡的河豚生魚片我覺得太過搶味，不過配醬油的滋味就極好，河豚肉非常緊實，薄薄的吃起來很是纖細的滋味，而微炙過的皮加上了一些鹽和紫蘇葉來調味，吃起來清爽卻不失濃郁。
　　第二品生魚片的醬汁也特別再選過，赤貝配的是醬油，伊勢海老配的則是以伊勢海老的殼再煮過的醬油，以及芝麻，兩種醬料。赤貝極脆，非常鮮美，擁有大海的滋味，而微炙過的伊勢海老上頭點綴著半熟蛋黃，加上特製伊勢海老醬汁，糖心蛋黃搭上醬汁化在口裡，配上伊勢海老的香脆，口感和味道都極為突出，說是目前我吃過表現最好的伊勢海老生魚片，實不為過。（不過再搭上芝麻又覺得有點太過搶味了。）
　　再來則是蟹盛合，可以選擇冷吃或熱烤，或兩種都要，實在是不太吃蟹的我是選擇了熱烤，而且偷把一些又夾給J，J則吃了兩種口味，蟹我們吃過許多很棒的了，今天的蟹的確不錯，但最特別的是我們從頭到尾吃蟹都不用剝蟹，侍者全幫我們剝得好好的，只要拿起筷子夾起蟹肉就好了，真是方便。（p.s本來從侍者的英文猜測是鱈場蟹，但經格友討論後覺得可能還是松葉蟹，所以就不寫哪一種蟹了。）

　　旁邊那黃色的鈴裡頭裝的是蟹膏，蟹膏極為肥美，超美味的。
　　吃完蟹，燈光突然被調暗，接著，這盤美麗如藝術品的八寸就被端了進來。那看起來像燈會發光的，其實是用大根削的，侍者解釋著大根有如和紙一般的花紋，極為素雅。而底下那特別花紋的碗，則是趕走邪魔，招來福氣，整個就是春天汰舊換新的意味哪。
　　仔細瞧，底下那隻鳥是燕子，有春回的意味，而菜色也都是春天的菜色，那用紙包著的，上頭還綴著葉子，侍者說明那是鬼最怕的葉子，有驅邪的意味。
　　鈴鐺裡頭放的則是招來福氣的福豆，福豆雖然不是什麼特別的美味，卻是把迎春納福梗發揮到極致啊。原來是日本人會在二月二號時會灑豆子趕鬼驅邪，所以出了這味應景。旁邊是鮑魚醋物，鮑魚真的非常鮮美，其餘各式菜也都各有特色，連烏魚子都被在台灣已經吃到頂級烏魚子的J大大讚美，真的是又中看中又吃。
　　原以為梗到了上面就已經完結了，沒有想到下一道燒物仍延續這樣的精神，要請我們帶上面具，唸迎福趕鬼請神的一段話，再把厄運敲破，把好運迎來。大夥兒一起唸咒語，感覺真的熱鬧又有趣。
　　我跟J都覺得很有趣，敲了之後是這樣。
　　再從裡頭取出紙包，紙包上面寫著惠比壽和多福，則是兩位不同的神明。
　　沒吃過這樣鮮美的鯧魚哪。
　　緊接著春天的野菜，最特別是上面那片魚翅，通常我們吃的魚翅都是在湯裡，可是它不是，它表面微微炙過，焦焦脆脆的，裡頭卻極為滑嫩，讓對魚翅沒什麼特別喜愛的我們都覺得真是美味。
　　食事則是河豚白子的雜炊，是細緻濃郁卻不失清雅的好滋味。
　　再來又上了一鍋油油亮亮，米粒飽滿的白飯，什麼叫會發光的飯，我想就是這樣吧。可惜主廚因為衛生考量，不再為客人製作飯糰，也不讓客人打包，我們又吃不下這鍋飯，只好吃了一些之後，眼睜睜看著它又被收走。
　　雖然很飽了，但是甜點總是有另外一個胃（笑）。侍者端上水果和甜點，水果有兩種草莓，連梗子都是翠綠的，感覺就像新鮮現摘的，左邊是在嵐山附近產的，右邊則是和歌山產的，侍者說嵐山附近產的有點酸，要我們先吃，但我們吃了之後，才發現根本就不酸，又香又甜，實在不知道酸在哪。不過等吃了和歌山的之後，才發現，是和歌山產的草莓甜到不像草莓了啦。
　　橘子殼拿掉之後裡頭是橘子做的果凍，上頭鋪上果粒綴飾，再淋上橘子的卡士達醬，充滿了柑橘類的芳香，酸酸甜甜，甚是好吃。
　　最終則是若菜饅頭，皮薄又香，甜美的餡配上茶，實在是個好句點。

　　其實後頭還有另一種有點鹹鹹的茶和抹茶，但我們的相機正式宣告沒電了，所以就沒有照到了，還好跟上回的滋味是一樣的，也還好將餐點都照完了，不過沒有照到抹茶碗我還是覺得有點可惜，因為我的碗繪有好美的梅花呢。

　　這次再訪嵐山吉兆，雖然新鮮感沒了，但是卻一點也不覺厭煩，反而更被他們對料理的用心感動，每一處，每一個小細節，他們都是設想得這樣周到，而且除了梗夠多之外，他們對於美味的堅持更讓我們懾服，若是只有梗而沒有好味道，那麼有再多梗也是徒然。

　　料理，最重要的還是溫暖和用心。我想，我們會再來的。

仲秋京都紅葉行 - Day 2 嵐山吉兆午餐

2010-02-16T22:05:00.001+08:00

　　這天中午，我們來到嵐山吉兆吃午餐。雖然嵐山吉兆大名鼎鼎，但這次的小旅行會選擇它，其實完全是因為人已經在嵐山了，除了它以外恐怕也沒有更好的選擇。那麼，就是它了吧。

　　紅葉時期，嵐山進行交通管制，我們無法直接搭計程車過來，便從天龍寺散步過來。J照到只有接待人員的大門，已算難得，因為其實門口的旅人遊客相當多，有的人是因為吉兆的大名而照，而有的人我想則是為了吉兆門口那棵紅得正豔的楓紅而照，後來我們吃完飯出來，吉兆的門口儼然已經像個觀光勝地，擠滿了一大群在拍照的日本人。
　　侍者殷勤地將我們領入，給了我們一間有可以看見綠葉和楓紅的客室。桌上擱擺著小炭爐，不知道是給客人取暖的，還是傳統？

　　先上一杯玄米茶。
　　再來則是讓我們讚嘆連連的先付。吉兆的用心，是連上面的擺飾都可以看得出來，紅葉一定是正紅的，黃葉則是嫩黃，本來以為有屋頂的小盒子只是擺設，女將提醒我們打開，我們這才知道原來別有洞天。

　　美味的蟹腳，已經為我們處理到最好，只要稍微剝開，裡頭的蟹肉便可輕易食用到，完全不費力；牛舌感覺起來是以西式的方法做，似乎是紅酒燉煮，卻隱隱有些炭燒的滋味，鮭魚卵顆粒分明，是上等之貨，烏魚子搭上蕪菁，確實不輸給搭上大根的吃法，藍色的小盒裡，有著看起來像是魚子醬，實際上卻是青蔬的拌物，灰色的盒子裡，擱上豐腴的蟹膏蟹肉，上頭舖著醋凍，豈止好吃可以形容？

　　接下來是椀物，光看到這樣美麗的碗就已經讓人迷醉，打開盒蓋，香味撲鼻，又是另一種享受，湯看來平凡，卻有著深遂的滋味，濃濃的蟹肉拌著蟹黃的香甜味，讓不太能吃蟹的我也完全豁出去了，湯品喝到一半，再擱進海苔，又是另一番鮮美的滋味。

　　再來是第一份生魚片，是鯛魚的生魚片，新鮮美味自是不在話下，特別的是連裡頭每個小配菜都是鮮甜，連沾醬都準備了兩種，一種是醬油，另一種則是鮟鱇魚肝的醬汁，那魚肝醬汁，想來可能有先煙燻過，因為裡頭有一種平日在鮟鱇魚肝中吃不到的煙燻味，十分特別，用它來沾附在鯛魚生魚片底下的山藥，隔外美味。
　　再來是第二份生魚片，墨魚我一吃就連連叫好，因為那種新鮮程度，恐怕是現取的，沾上女將建議的薑或醬油以及芝麻，又是另一種不同的美好味覺。而微炙過的toro，加上醬油，油花豐富卻一點都不膩口，香甜的滋味盈滿口中，那樣的美味我已經不知該如何形容，再加細薄的乾蒜片，也是鮮美。
　　再來則是最讓我感動的一品，因為它看來最平凡無奇。
　瞧，看來似乎只是很普通的蒸蛋吧。但其實是蒸湯葉，上頭有切得極細的薑末和葱茉，女將請我們將薑葱末拌進湯汁再食用。一吃入口，柔軟的湯葉立刻在口中芬芳，彷彿是滿滿的豆子在口中炸開來般的，這樣平凡的素材，卻能美味至此，我第一次在吃飯時有種想哭的感動，湯葉裡頭還包著鰻魚銀杏，但是那都不是主角，主角真的就是湯葉，美味到感人的湯葉。J還說，在他吃到湯葉的那一瞬間，這世界上好像其他東西都消失了，只剩下他和湯葉，這樣美好的小世界。

　　是的，我也有這種感覺。
　　再來是燒物，一端上來又讓我們讚嘆連連。連個燒物都要這麼完美的出場。若仔細瞧，還看得見照片中的煙呢。
　　女將為我們分在兩人的盤中，我細心的打開。
　　裡頭的銀杏沾上了魚油，吃起來有著銀杏特有的微苦清甜，又有著鮮魚的香味，栗子應季，也非常甜美，最好的則是烤馬頭魚，明明是這樣簡單，卻香甜美味不已，我跟J瞬間似乎又成了只有我們自己和馬頭魚的小世界。
　　青蔬和豆腐丸子的煮物，平凡卻也美味，連南瓜都甜到像地瓜般，實在太棒了。
　　最後的蒸椎茸飯。（女將的英文用字是說粥，吃起來口感也的確像粥，但水份又沒有那麼多，跟雜炊也不一樣。）
　　旁邊擺的雞肉美味鮮甜又有彈性，椎茸蒸飯的米飯本身吸飽了湯汁，米飯本身就香甜，又吸飽了湯汁的甜味，讓本來已經夠飽的我還是又再要了一碗。
　　連旁邊的白米飯我都忍不住要了一小口來吃吃，只能說，真的是好米！
　　水果也是樣樣甜美。而且，應季的柿子竟然比蜜瓜還甜！
　　最有趣的是西洋梨上搭的醬汁，竟是羅勒醬，口味還意外的搭配。

　　最後的抹茶，初入口雖苦，茶香卻馥郁極了，那回甘之後更是溫醇，配上黑糖的果子，極佳的協調。
　　餐才剛吃完，我們已經決定明年再訪，而且立刻訂下了位置，感謝嵐山吉兆，給我們這樣美好的美食饗宴，讓我真實地體會到，美味，從來就跟食材的高檔於否無關，真正最美的滋味，就是最天然純粹的食材，配上最深刻的用心......

2010 初春日本走透透 - Day 1 - 晚餐熱情的銀座小十

2010-02-12T19:48:00.020+08:00

　　銀座小十，這大概是我們目前吃過的米其林三星餐廳中，又美味又輕鬆的一家。從法國到日本，吃過數家米其林三星，不是得正襟危坐，就是得小心翼翼，深怕犯了什麼錯，壓力實在不小，但銀座小十，完全讓我們擺脫了這種印象，用起餐來，非常愉快。
　　在來之前我就在tabelog上做過很多功課，選擇銀座小十的原因，是發現它的料理分數或許在東京的日本料理不算最高，但它的cp值卻還算高，加上米其林的餐廳多半對外國人還算和善，我想這樣就有值得一試的理由了。所以也在還沒到訪前，我們就知道它的吧台很小，只有六個坐位，心裡想說會不會像sushi saito一樣擠呢？

　　沒想到，每個人的位置倒是很寬敞。

　　這天因為我暈機暈得厲害，所以沒點什麼酒類的飲料，甚至連茶也沒有喝，只要了溫開水，開水上來之後，很快就上了第一道菜。

　　第一道菜是白子蕪菁，蕪菁打碎混在高湯裡，擱上香甜的白子，白子的味道非常濃郁，最底下還加入了幾片大蔥的蔥白，是很美味的開始。
　　主廚一直忙進忙出，這位正在切生魚片的師傅，則是親筆為我們寫菜單的人，而且還在現場揮毫寫菜單，我們都覺得他太厲害了。
　　再來則是鱈場蟹和鮑魚的醋物，鱈場蟹和鮑魚都是新鮮無敵，又讓我們吃得很是滿意。
　　下面這是干貝做的丸子，以三種白肉魚製成丸漿，裡頭包進干貝，集合了數種海味，丸子又滑嫩又香甜，我超愛這道作品。
　　再來則是生魚片，一樣，只要新鮮就是無味，而它的生魚片，的確新鮮！

　　再來是味噌燒真名鰹，主廚出來拿著圖鑑給我們看說這是什麼魚，而且說是在日本冬天才有的非常昂貴的魚，我是不知道它貴不貴，但油脂香滑，魚味鮮美，的確美味無比，上頭的炸小魚片也很香，那顆栗子更是添了美味。
　　最後是炸蓮根丸子和甘鯛，雖然是炸的但真的不顯油膩，還能吃出食材的鮮美。
　　終於，上到食事的部份了，當這鍋鍋飯被打開的時候，我跟J兩個人就開始傻笑，因為我們兩個都超愛吃鰤魚的啊，主廚還想跟我們解釋是什麼魚，我們立刻用日文問他，是不是buri，他也笑了，我們就很開心的享用我們的鰤魚牛蒡土鍋飯。
　　現在看到照片，還覺得超美味的，鰤魚和牛蒡的香氣都融入了米飯之中，每一口都是鮮甜的好滋味，我破例還多要了半碗飯。
　　甜點是水果凍和柚子雪酪，連甜點都非常用心製作，我們都好喜歡。

　　這頓飯，不單單是食物好，連服務都好，而且服務不僅是周到，從主廚到其他師傅到侍者，都非常熱情，不只解說菜餚，還跟我們聊天說笑，讓我們不但味蕾愉快，心情更是好上加好。最後本來要請店家幫我們叫計程車離去，發覺夜晚的銀座沒辦法這樣叫車，侍者甚至陪我們走出小十，跟我們走了一段路，教我們要如何搭計程車，本來還要帶我們直接走到搭車的地方，是我們深覺得不好意思，請她快回店裡頭，才作罷的。

　　這樣美味的餐點，配上熱情的服務，銀座小十，我們肯定會再訪的。

2010 初春日本走透透 - Day 1 Mandarin Oriental 日本橋

2010-02-12T19:41:00.014+08:00

　

　　MO一直是我們到東京的旅館目標，只是因為每回安排東京住的天數都不多，又有許多紅五的旅館等著要排進去，所以這次才排到了它。（先預告一下，其實我們還有兩次遊記沒寫，只是 J 太忙，照片沒空上傳，所以直接跳這次。）

　　其實它在外資旅館裡頭的價格一直算是很高昂，而且很少降價的，這一點一直讓我非常困惑。
　　不過真正住了以後，卻發現的確沒什麼可以挑剔的地方；下面這張圖是 check in 的大廳，非常的雅致。
　　公共空間氣派卻不俗氣，雖高調但卻高雅。
　　還有無敵高樓景色，我們很幸運，這天的傍晚天色非常的好，青藍染上橘紫的晚霞照起來特別美麗。（閃亮的那一根就是東京鐵塔了。）

　　這是我們房間這邊的景色，前方大樓有工地，但沒有吵雜聲。
　　房間也很雅致。
　　我尤其喜歡它的床組，床罩看起來就很素雅，而且床組（包括被套和枕套還有床單）大概是我們目前睡過的旅館中最細緻的。
　　冰箱的飲料。（可惜沒有香格里拉的Voss可免費喝。）
　　文具組超貼心，我們就用了好幾次剪刀。
　　科技化的各項設施開關，非常的貼心的是沒有一般高科技旅館令人困惑的各種按鈕，每個燈號都是很簡單的開關而已，算是極簡的高科技。
　　從房間看衛浴間。
　　白天又是另一種風情。
　　茶具組也很美。
　　把桌子掀起，就成了梳妝鏡。
　　其實整間房間我最喜歡的是衛浴間。
　　一整個很有氣質又很高雅。
　　若要說有瑕疪，大概是淋浴間和浴缸沒有門，冬天沖澡其實有點冷。

備品是 AromaTherapy，味道非常的清新，是我們在東京各旅館中最愛的牌子。

　　第一次看到有附瑜珈墊的旅館。
　　開床後還貼心的附上香精。
　　這天我們跑去使用了它的spa設施。

　　更衣間裡頭有浴袍和各種備品。
　　男士這邊的景比較好，可以看見鐵塔，女性就沒有了。

　　上面是按摩腰背的深水池，下面是足部按摩的 Lounge 池；另外還有蒸汽室跟烤箱 - 真羨慕J可以躺在這裡做水療。

　　男生的烤箱一樣可以看到東京鐵塔喔！

　　健身房看起來也很棒。不過我沒帶球鞋，還是別貿然運動來得好。還備有水果和小點心，很貼心呢。

　　本來想要嘗試一下它的早餐，不過，因為這晚小十吃得太飽，又帶回了沒吃完的土鍋飯，所以就沒試它的早餐了。

　　其實我還蠻喜歡MO的，只是，如果它價格再可親一點，我想我會更愛它的。

2009 夏日北國行 - Day 17 告別的午餐 Restaurant HiRo Centro

2010-01-09T22:39:00.008+08:00

　　這回旅行在東京的最後一餐，因為飛機航班的關係，我們可以好好吃一頓午餐，但卻也不想要跑太遠吃午餐，剛好看到mego的網誌，寫了有關這家餐廳的用餐紀錄，覺得很不錯，所以就也跟著訂了來試試。
　　我們來的時間其實已經是中午第二輪用餐時間，所以剛吃的時候旁邊還不少人，但是愈吃人愈少。
　　我們都很喜歡這裡的菜色。蕃茄酸酸甜甜，很美味。
　　那魚的表皮香酥，肉質柔嫩，也很棒。
　　橄欖油非常香，品質很好。
　　麵包和前幾天在primo的一樣。
　　我又忍不住點了海膽義大利麵，夏天可以一直吃海膽真棒！
　　我很喜歡開放式廚房，可以看到很多人在廚房裡認真工作的樣子。
　　烤牛肉薄切也很棒。

　　上甜點的時候，其實發生了一件小插曲，就是旁邊有別桌客人生日，服務人員出來慶生，如果沒記錯的話好像有搖鈴還是打擊什麼樂器之類的，還用義大利文唱生日快樂歌，大家都笑了，連我們也跟著唱歌鼓掌，現場一片歡騰，非常愉快。

　　我的甜點是提拉米蘇，J的我有一點忘記了，好像是櫻桃醬汁上面有泡泡加冰淇淋之類的。

　　用完餐，我們兩個心情都超愉快的，我們真的很喜歡這樣輕鬆的氣氛，美味的餐點，很感謝這餐為我們這次日本行劃下了美好的句點。（是說，J在我們等電梯下樓的途中又拍了上圖......真的是照相魔人。）

2009 夏日北國行 - Day 17 丸之內 Four Seasons 早餐 - Ekki

2010-01-09T22:37:00.004+08:00

　　一直對四季的早餐很有信心，所以來到夢想中的丸之內四季，當然也要試試它的早餐。

　　丸之內四季其實就只有ekki這家餐廳，這也是被人挑戰質疑之處，因為可選擇的食物太少，不過對我來說倒是另有想法，因為東京可選擇的餐廳其實太多了，它又只有57個房間，開那麼多餐廳要做什麼？更何況走下樓後就有許多餐廳可選擇。

　　只要是真正美味的餐廳，一家也就夠了。

　　而它的餐廳，明亮且寬敞，第一眼看到它我們就喜歡上這裡的環境了。
　　四季的果醬，包裝非常漂亮，不過我們這早選了和朝食，所以沒吃到果醬。不過，經典的新鮮果汁，是一定要點的。
　　還有綠茶，用鐵製的壺盛裝，很有味道。
　　餐廳送上來，我忍不住趁J在照相的同時就開動了。
　　雖然種類不多，但口味可是一點都不輸給日式旅館的早餐。
　　烤一夜干也是熱騰騰的。

　　連水果都挑得好。

　　下回還要來試它的洋式的早餐。

2009 夏日北國行 - Day 16 丸之內向左走向右走丸之內 Four Seasons

2010-01-09T21:49:00.022+08:00

　　最後，終於來到東京我最期待，也是此行最喜歡的一家旅館－－Four Seasons丸之內。(J 註：丸之內四季一整個低調，低調到連小黃都找不到門口，在門口前二十公尺打電話問同事問了兩跳...)

　　它是我一直夢想的飯店，因為店房數不多，小小的，就像個家一樣。而且，就因為它小巧，所以整家店的職員都可以認出客人，真的很厲害。

　　這是樓下的接待處，剛到的客人或是要離開的客人，都可以在這裡稍事休息。
　　樓上Lobby的等待處，那個火的梗在箱根翠松園我們也看過同樣的。
　　櫃台刻意的用木板檔在 Receiption 前面，提供客戶非常好的隱私。

　　商務中心。

　　以下是健身房的各種設備，包括了盥洗室及休息室。

　　

　　健身房。

　　走道也非常的優雅，最值得一提的是公共空間裡面有點薰香，在走道上非常的舒服。

　　到了我們的客房，我們兩個一進房就興奮得很，因為這是我們最夢寐以求的家的樣子。我們住過很多地方，有很多很棒的旅館，房間我們都很喜歡，像是山代溫泉的無何有，像是山莊無量塔，甚至像是香港的四季或W，房間的裝潢都很棒，丸之內四季絕對稱不上是最有設計感，也絕對不是裡頭最豪華的，但是，它就是我們最喜歡的樣子，低調的優雅。就只有東京的丸之內四季，是我們真正覺得自己的家若裝潢成這樣子就太太太棒了。
　　床組是優雅的灰色，很討我的歡心，襯上白色，真是非常有質感。

　　原木的色調。簡單的線條，都是我最喜歡的，但又不會蒼白到覺得久住在這裡覺得無趣。
　　窗簾也是漂亮的灰。
　　連燈具都非常簡單，還非常的因應時尚的附了一個 iPod/iPhone 的基座喇叭。

　　浴室其實並不大，卻樣樣俱足。（其實浴室有一個小缺點，就是淋浴間可能因為排水有問題，所以有點味道，關起來不影響，但打開時那種久浸的水味就會跑出來，不知道別間有沒有一樣的問題。下次去就知道了，呵呵，很快又要再去了。）
　　暗下來的浴室。（J在這間浴室裡頭不曉得忙了多久，連這種意境照都可以照出來，真有他的。）
　　一貫的使用歐舒丹的產品。

　　杯具也是很迷人。

　　我們在midtown的超市買的酒，因為前一晚我不舒服，所以來這裡慶祝囉！J叫我一定要打出Debailleul的巧克力，因為這是我們到目前為止最喜歡的巧克力品牌。

　　我想，丸之內四季最大的缺點，大概就是樓層低，沒夜景可賞，不過，反正我們已經看過很多很多夜景了，也不真的在意。
　
　　因為我們是真的喜歡它。

　　連離去時，我們在樓下接待室等待，都還會有職員送上礦泉水。甚至請職員幫我們把行李拖進東京車站我們要搭N'EX的候車月台，還仔細的確認過我們的車廂位置後才離去。

　　這樣的環境，這樣的服務，只能說，就是我們最喜歡的。

　　丸之內四季，應該會是我們把東京的紅五旅館都住過一輪之後，最終還會再來住的旅館吧。

　　它，就像我們，在東京的家。

2009 夏日北國行 - Day 16 午餐六本木 Mid Town 不知名西班牙菜

2010-01-09T21:45:00.004+08:00

　　這天中午延後退房，也不曉怎麼搞的，我們兩個都沒什麼胃口（明明早餐就沒吃什麼），所以就隨便在midtown找吃的。

　　時間有點晚，所以可以吃的餐廳已經不太多。兩個人就選了這家西班牙菜，連名字都忘記了。
　　菜還算是中規中矩，但也不特別出色，我們都點了套餐，先上的是蕃茄冷湯。再來是沙拉和主菜（J先貼了主菜才貼沙拉）。

　　蠻簡單的午餐。

2009 夏日北國行 - Day 15 晚餐麵匠の心

2010-01-02T23:51:00.004+08:00

　　來六本木多次，其實幾乎都沒算離開過midtown和六本木之森這個區域，這次因為我身體略有不適，拖到覺得身體舒服才出門吃飯，又想吃烏龍麵，找啊找啊，找到這家麵匠の心。
　　走到夜晚六本木的街道上，深深覺得自己跟這個地方超不融合，到處都是西方人，夜生活的滋味，實在讓我有點不自在。
　　不明白為什麼它生意那麼好，我們等了四十分鐘左右。

　　烏龍麵真的很大一鍋，但其實算是我在日本吃過的烏龍麵裡算正常的，說不上特別好吃。
　　J點了穴子魚的握壽司，味道實在有點抱歉。

　　應該是不會再去的餐廳。

2009 夏日北國行 - Day 15 正統的法國味 L'Osier

2010-01-02T12:37:00.000+08:00

(本篇因為拖太久.... 由 J 先生捉刀)

在拜訪過這麼多加東京的星星餐廳後，最令我期待的是 L'Osier 這個傳奇餐廳。話說主廚 Bruno Menard 在法國跟三星奮鬥了十幾年後，終於放棄了他的星星夢來到東京設立了這家餐廳，沒想到在東京米其林問世後在異鄉獲得了肯定 (說不定是下個好萊塢電影的題材哈哈)。我們這次來很榮幸的在離開的時候，就在上圖的旋轉樓梯 (L'Osier 的招牌景點吧)碰到主廚拿著下個月的菜拍照，順口跟他聊了幾句話。

內部的空間非常的優雅，加上特製的 L'Osier 餐具，搭上澄黃色的花朵，整個非常賞心悅目。

在點餐的空暇，侍者為我們送上麵包，奶油有無鹽跟薄鹽兩種選擇。

下面這兩份是我的開胃菜，是山羊肝佐茴香及胡蘿蔔醬汁。

J 太太的開胃菜是普羅旺斯風味沙丁魚佐燉菜。

下面這塊看起來像是豆腐，又像是 Cheese 的東西是什麼 ... 已經忘了 (告訴我們錄音筆要記得帶，拖稿不可以拖太久)。經理 (似乎是餐廳中唯一說英文的人，來自法國)跟我們介紹的時候有特別說明，由於在日本作不出相同的口感的麵包，那片麵包是從法國運來的。

接下來是番茄冷湯，佐以牡丹蝦跟辣橄欖油的冰淇淋，考慮當天的炎熱，是一道消暑的良品。

雙主菜的第一道，J太太的是南瓜醬石斑魚跟金槍魚作成的 Riovoli。

我的是白蘆筍佐以墨魚作成的 Crostini。

接下來侍者幫我們換了把刀，要應付接下來的羔羊排；這把刀還蠻特別的用亮綠色配合餐廳整體的感覺。

接下來是今天的主角油封羔羊排，佐以當季的野菜；左邊的點點是巴沙米可醋。

正在我們吃主餐的同時，整個餐廳的氣氛開始熱烈了起來；原來是甜點車開始到處送上甜點了，下面這張圖是甜點上來之前的開胃甜點 (不誇張，這邊只是熱身而已)。氣氛有多熱烈呢，大約有種進了菜市場的感覺，大家七嘴八舌興奮的討論；以日本重禮數的民族性來說已經算是略有失禮了，也可以看得出來這邊的甜點多麼的有魅力。

各種口味的馬卡龍。

接下來是我們的主甜點，慚愧的是已經忘記他們是什麼了，哈哈。

佐甜點的咖啡跟茶品質非常的好，大部分的餐廳都死在這關；我一直搞不懂的是前面花了那麼多心思經營，為什麼就算是三星餐廳都常常忽略了這個最後的結尾？包括 Robuchon 跟之前被我嫌到不行的 Q 餐廳都出過一樣的問題。不過 L'Osier 並沒有忽略了這個小細節，咖啡非常對味，不會過熱有焦味，奶泡也打得很細；茶的溫度跟浸泡時間都剛剛好，不會有大部分餐廳在泡紅茶的時候用過燙的水殺死茶的問題。

我們甜點車要的 "都來一點"，好吃! 我們最後還跟經理聊到三點多才欲罷不能的離開。

L'Osier 是我們目前在東京吃過的法國餐廳中最傳統法國味的餐廳，可以吃得出來他們花了很多心思在醬料的調配上。比起分子派的 Pierre Gagnaire ，略有混入日本風偏向 Fusion 的 Joel Robuchon ，L'Osier 是我目前最喜歡的一家餐廳 (Q 餐廳沒什麼好評論，就不提了)。午餐在各三星餐廳中也是最超值的，因為很多晚餐的梗都拿出來用了，算是誠意十足!

2009 夏日北國行 - Day 15 Ritz-Carlton Tokyo

2010-01-01T23:44:00.019+08:00

　　離開Park Hyatt，我們來到了位於六本木midtown裡頭的Ritz-Carlton。它大概是此行中東京我最不喜歡的一家旅館了。

　　為何不喜歡，且聽我娓娓道來。

　　上圖和下圖都是我旅館的大廳，除了挑高這點還不錯以外，風格實在不太吸引我。J覺得沒我說的那麼壞，可是我就是不喜歡。 (J 註：上圖是白天的樣子下圖是晚上的樣子)
　　我們今天也住Club Floor，在Lounge裡頭可以看到六本木的森大樓，除此之外好像看不到特殊景色了。
　　輕食類看來還算可以但其實食物並不很精緻，不會特別想吃，所以其實我在這裡除了飲料之外，所謂飯店標榜的一日五輕食，我大概只有早餐隨意吃了些東西吧，飲料我同樣選了果汁，但是果汁都是濃縮還原的飲料，跟香格里拉現打的飲料就差多了。 (J註：我倒是喝 Perrier 喝得蠻爽的啦...)(J太太註：Perrier哪裡都有好嗎？香格里拉也有XD）
　　來看看我們房間，我們住的是邊間，房間算是正對著東京鐵塔，但是，這台液晶電視擺在這裡真的很礙眼，我們超想把它搬走，只可惜搬不下來。
　　下圖是J貼到窗戶旁去照的。遠方就是台場了。
　　衛浴。

　　備品是寶格麗的，是少數讓我們欣賞的地方。

　　整個地毯和房間的裝潢我都很不喜歡，只有NAGAE的茶具組讓我驚嘆連連，很想把它買回家。 (J先生表示：..........)

　　我真的不太喜歡金色的床組。

　　綠綠花花的地毯也讓我很不喜歡。上圖右手邊的是控制窗帘開關的總開關，跟 Park Hyatt 一樣 (不過 PH 可是十五年前的高科技啊....)
　　J有跑去照傍晚的輕食，但其實我們都沒有吃。
　　傍晚的天色真的超美。
　　晚上的夜景，有台場的摩天輪，還有迪士尼的摩天輪。
　　變色的東京鐵塔。 (J註：下方這張圖可以看到天際線的兩個同時亮起的摩天輪，大家可知道這個是我蹲在窗邊碎碎念 "亮.. 給我同時亮" 了兩個小時的成果 ......)(J太太又註：J真的很好笑一直在命令摩天輪亮，一整個很......)
　　晚上開床服務後有幫我們送上礦泉水。
　　十二點後的東京鐵塔。

　　晚安，東京。

　　其實隔天我們還有去Lounge吃早餐，但是J說太難吃了他不想貼。我也贊成。這裡的服務不算不好，但就是冷冰冰，雖有禮貌，也說不上特別貼心入微，實在不是我們喜歡的那種。房間更不用說了，跟我們喜歡的典雅素淨完全是不同的兩回事。

　　我想，住這裡真正的好處，就是地利之便讓我們可以看到美麗的夜景，但，也只要這一次就夠了。

　　這應該是我完全無意再訪的東京旅館。

2009 夏日北國行 - Day 14 Park Hyatt Tokyo 晚餐 - New York Grill

2009-12-13T17:50:00.010+08:00

　　既然抽到免費住宿，還是到Park Hyatt消費一下吧。這天晚上，其實J原來與東京的朋友有約，不料朋友生病臨時取消約會，所以我們就又回到了Park Hyatt吃晚餐，隨意選了一家New York Grill，決定就是它了。
　　由於沒事先訂位，所以我們坐不到最靠近窗邊的位置，不過給我們的位置也很靠近窗邊了。我們坐的這一面其實就是我們房間同樣的一面，只是樓層更高一些，但其實視野是差不多的。
　　J看這個桌位是空的，又跑起來照了好一會兒。
　　天色漸暗，我們也隨意點了幾個菜。

　　一開始先上麵包，麵包還ok，但也說不上多美味。
　　這是我點的前菜，因為很喜歡火腿包蝦子去煎烤的感覺，這道菜做得還不錯。
　　我點的烤魚，忘記是什麼魚了，但是滋味還不錯。
　　又點了綜合烤蔬菜，蔬菜真的是很甜美，我很喜歡。
　　因為沿途吃太多牛肉了，所以我們兩個都不想再點牛肉，J他點了烤豬肉，滋味也還可以。
　　雖然不是很突出的晚餐，然而就景色以及價格和份量來看，New York Grill還算是合理，如果住在Park Hyatt Tokyo又不想出門的時候，會是個不錯的選擇。
　　要下樓回房間的時候，我們刻意繞了點小路，從開放式廚房旁邊走過，J又留下了照片。

　　雖然我平常不太愛吃紅蘿蔔，但不得不說它們看起來還誘人的。

2009 夏日北國行 - Day 14 Park Hyatt Tokyo

2009-12-13T17:46:00.017+08:00

　　因為同為旅館控好友Irwin的介紹，讓我們跑去參加了Hyatt免費住宿的抽獎，很幸運，我跟J都各抽中一晚免費住宿。其中一晚，我們就用在東京的Park Hyatt了。

　　其實我不是很喜歡新宿，總覺得太過雜亂了些，但從新宿車站出來搭著計程車來到Park Hyatt，好像又不會那麼嘈雜。
　　這些都是J在旅館內隨處照的照片。

　　最讓我喜歡的還是這片開放式的圖書架。

　　其實看得出Park Hyatt Tokyo已經有歷史了，但是最奇妙的或許還是想起它當年初開的時候，肯定是光采非凡。

　　游泳池，據說很美，但我實在懶得去看。J當然是跑去照相了。

　　我們房間。那一片綠意就是代代木公園。
　　房間其實很素雅。

　　我比較不喜歡的可能還是綠色的地毯，不過，因為Park Hyatt Tokyo當年的設計就是彷彿將熱帶雨林融入都市之中，所以綠色在Park Hyatt Tokyo裡是隨處可見。
　　不過浴室就讓我跟J都覺得很喜歡，十多年前的浴室還能那麼迷人，只能說是經典了。

　　浴室的採光和設施以及備品都很好，唯一讓我困惑的只有為什麼要擺上這幅我實在不懂意境的畫。
　　我很喜歡Aesop的產品。

　　夜晚的窗外，非常美麗。
　　就因為有代代木公園那一片漆黑，更顯得其他燈光閃爍的明媚。
　　這天夜晚，看到這樣的夜景，深覺幸福。 (J 註: 其實照這麼多張的原因是因為下面這張圖左邊很亮那一大塊是明治神宮棒球場 ... 養樂多的主場那天晚上有比賽 ..... )

　　但坦白說，以Park Hyatt Tokyo現在的內裝，對上它目前的房價，同樣的價格我可能會考慮丸之內附近的香格里拉或丸之內四季，不會選擇它，但並非它不好，而是新的旅館太多可以選擇了。
　　
　　若是它內部裝潢全面更新，那也許我的選擇就更多了也說不定，不過依目前的經濟不景氣，怕不是一時半刻的事吧。

2009 夏日北國行 - Day 14 再訪 Joel Robuchon

2009-12-13T17:43:00.008+08:00

　　這天中午我們又來到Joel Robuchon。不同的季節再來訪，可能是新鮮感沒了吧，這次Joel Robuchon好像就少給我們那麼一點驚喜。
　　但其實它的表現仍然是很優秀，只能說它午餐的招數我們大概都明白了。

　　裡頭最值得提的大概就這顆櫻桃。

　　可以敲破糖衣，非常有趣。

　　這篇真的寫得太呼攏了，但其實也提不起興致再細寫，下回，我看就來吃Joel Robuchon的晚餐吧！

2009 夏日北國行 - Day 14 香格里拉 Horizon Club 早餐

2009-11-28T17:10:00.012+08:00

　　在香格里拉住貴賓樓層的這天早上，我們來到Horizon Club吃早餐。這大概是我們到目前為止覺得最喜歡的貴賓樓層的早餐了。

　　可以選的項目看來似乎不多，但是其實還有另一本menu可供點餐，而且是不另外索費的。
　　我吃不慣冷食，下面這盤沙拉是J的。

　　我直覺點了龍蝦水波蛋薯餅，另外還點了一碗廣東粥，粥還蠻不錯的，早上喝來特別溫暖。
　
　　J選了法式吐司，也做得很不錯。
　　我的龍蝦水波蛋非常驚人，水波蛋很讚，一切下去蛋黃就緩緩流動而出，下面的薯餅也超好吃的，既脆又香，我很喜歡的那種，更不要說龍蝦了，非常新鮮，蔬菜也都很好，這一道早餐非常超值。
　　J心情大好，換了好幾張角度照它。
　　我真的很喜歡東京香格里拉的Horizon Club，因為它的果汁永遠都是新鮮現打的，可選擇的飲料也很多，服務流程或許是我們剛去，不是那麼順，但是態度都是很親切的，早餐更讓我們喜歡，讓J唸唸不忘，直說下次到東京還要住這裡的Club Floor！

2009 夏日北國行 - Day 13 晚餐平實感動的 HiRo PRIMO

2009-11-28T16:59:00.020+08:00

　　這天晚上，兩個人懶在飯店，雖知道餓但也不曉得要吃什麼，後來我查了查網站，想到來吃後幾天會吃到的HiRo的平價店。

　　丸之內車站的地下街真的還蠻複雜的，不過就是好運，隨便繞還是被我們繞到了，店內座無虛席，幸好等不到五分鐘，我們就有位置坐了。
　　其實這家店真的很小，看我們的照片還有對面的人的手，就知道空間很狹小，不過在這樣人聲鼎沸的小餐廳吃飯倒也很有意思。
　　點了一份海螺，還算新鮮，不過對我們來說稍微有點小鹹，但這不是它的問題啦，是我們自己的口味偏淡。

　　這是我點的海膽義大利麵，只能說感覺很奢侈，海膽甜又香，義大利麵的硬度也好，實在非常滿足。
　　J點了一份長手蝦的義大利麵，上來這樣誘人的一鍋麵，蝦新鮮麵也炒得好，我們也吃得很開懷。
　　又點了一份烤豬肉，有點像糖醋和滷豬肉中間的感覺，很微妙，但J很喜歡，我也覺得還不錯啦。
　　隨後又跑到這家總是大排長龍的年輪蛋糕湊熱鬧買了一盒回去當甜點，吃了之後才發現還真是美味，下次來還要再買！

　　像HiRo PRIMO這樣的小餐廳，雖然不是什麼昂貴的店家，當然也不可能有什麼星星加持，可是那種平實的風格，反而比中午吃到的法國三星餐廳Quintessence讓我們感動多了。

　　溫暖的菜，才能真正撼動人心哪。

2009 夏日北國行 - Day 13 午餐 Quintessence

2009-11-28T16:49:00.010+08:00

今天的午餐，來到了東京最難訂的三星餐廳之一 - Quintessence。
跟昨天的水谷一樣，這家餐廳禁止照相；對照相魔人的 J 先生來說又是一次難熬的經驗。

下面這張圖是在門口的小 Lobby 拍的，過了那個 Quintessence 的牌子後就禁止照相 ....

但是身為照相魔人，還是忍不住照了一隔壁的空桌 ...（附註：其實是在照了這張桌子之後，服務人員來提醒說餐廳內部是不能照相的，才知道是過了那個牌子之後就不許照相，啊可是網路上那麼多人照爽爽是怎麼回事？tabelog上頭到近期都一直有菜的照片，而且是很清楚的菜的照片。）

在進入餐廳後終於了解 Quintessence 難訂位的原因，不在於餐飲是否美味，而是座位實在稀少 (大約只有 25 個位子而已)

Quintessence 給我的印象非常不好，餐點沒有特色不說，飯後的茶完全給錯，我點的是夏摘大吉嶺，但是茶的味道分明是薄荷茶 (服務生是說這是茶香不同，但是我喝過的大吉嶺大概也有三四十種了... 沒有喝過有薄荷味的)，Quintessence 大概是此行中最大的地雷。

此行的收穫大概是白金台商店街裡面有好幾家看來很美麗的餐廳，街景非常的美，不愧白金的身價。

2009 夏日北國行 - Day 12 鮨水谷

2009-11-28T16:47:00.007+08:00

　　鮨水谷在日本壽司界的地位大概不下於國寶級的次郎，是我們仰慕已久的壽司聖地之一。
　　在兩年前去札幌壽司善的時候跟隔壁桌的(香港)客人聊起日本的壽司餐廳時，當時他們給的回應是最後那道烘蛋太甜，吃不習慣。

　　兩年後的今天，我們終於排到一個空檔可以來到這個米其林的三星壽司餐廳瞻仰達人風範，訂位全滿，我們排到的是五點的位置；在一陣迷路後我們還是認命叫了小黃 (日本的小黃大部分都是黑色的，姑且叫他小黑好了)來到了這個不起眼的地下室門口。

　　我們請教了水谷先生，顯然他今天心情不是非常好，婉拒了我們照相的請求(店內規定禁止照相，不過老闆心情好的時候會開放)我們只好做個乖乖的客人埋頭苦吃。

　　水谷的手法跟我們一般常吃的壽司店有點不同，他的處理手法比較接近之前吃過的久兵衛跟鮨さいとう (題外話，今年鮨さいとう錦上添花多了一顆星星，變成三星了)，魚料切得比較薄且偏長；我認為這樣的作法容易讓舌頭跟魚料接觸，在口中立刻的散開，凸顯魚料的鮮甜。

　　魚料的挑選、保存及熟成功夫自然不在話下，可惜沒有圖可以讓我回味，讓我印象最深刻的應該是透抽以及鮪魚大腹。最令我驚豔的是作為結尾的烘蛋捲，蛋香十足的到位(蛋肯定有選過!)，非常的濃郁；調味的確很甜，但是並沒有搶走蛋香的風采。對於愛吃甜食的我們真是讓我們大呼過癮!

　　下次的目標，該放在次郎(考慮國寶師傅年事已高...)還是我們心儀已久的さわ田咧 ....

2009 夏日北國行 - Day 12 丸之內向左走向右走香格里拉 Shangri-La Hotel,Tokyo

2009-11-28T16:41:00.016+08:00

　　在那須塩原車站還了車，我們搭著新幹線來到東京，來到了我們這回旅行的終點都市。

　　第一間飯店，我選擇了香格里拉。

　　從東京丸之內車站回來，其實非常好找，只要看到大丸百貨，就左轉之後直走，出了車站後的右手邊就是了。

　　不過一開始我們還是問了一下路，總不能坐計程車吧，大概開車一分鐘就到了，哈。
　　這幾張照片是J在飯店內隨處照的，下圖這是櫃台。
　　這就是我們的房間了。其實我還蠻喜歡香格里拉的房間，唯一覺得不愛的是那金色的窗簾，覺得太貴氣了，如果改成灰銀色的，我接受度會高很多。

　　打開後就可以看到東京車站。
　　辦公桌。
　　迎賓的巧克力，不過說實在話，在東京排了太多食物要吃，這些巧克力我一口也沒吃著。
　　Voss的礦泉水，算是這趟旅館中給水給得最高檔的。

　　各式的飲料，如果各位仔細看的話，可以看到上圖和下圖的飲料不太一樣，上圖的茶罐只有兩瓶，下圖有四瓶，這是因為我們一晚住普通的樓層，一晚搬到了club　floor，而且貴賓樓層還多了nespresso咖啡機。
　　浴室讓我想起香港和澳門的四季。
　　天色漸暗的模樣，藍紫色的天空非常美麗。
　　從浴間往外看去。

　　豪華閣，服務還不錯，但是可能是因為飯店才開沒多久，處理流程還有些不那麼上手之處。

　　白天的樣子。

　　晚上也很美。

　　這家飯店讓豪華閣能坐擁最美麗的景致，實在是很不賴，因為很多飯店都會把最好的景色給最貴的房間，像是我之後會寫到的東京麗池卡登，就不讓我那麼喜愛了。

2009 夏日北國行 - Day 12 那須塩原別邸回朝食篇

2009-11-28T16:12:00.007+08:00

　　早餐，也是可圈可點。一整盤的生菜。

　　熱騰騰的兩種蛋品。

　　豆腐丸子也很棒。
　　烤魚更是剛烤好就送上的，完全沒得挑剔。（會這樣寫實在是因為我後來終於遇到一家天價卻送上冷烤魚的旅館......）
　　醬油瓶非常可愛。
　　山水閣裡的小賣店有售。
　　別邸回是我們很喜歡的溫泉旅館，其實我覺得它的cp值不下於無量塔！大概是無量塔的菜色實在讓我不是那麼喜歡......不過無量塔的週邊設施和環境以及屋內裝潢也實在是很棒，又是別邸回沒法比上的。（會把兩家比在一起，是因為室內的風格有那麼一點相似）

　　還是感謝別邸回讓我們有一個很棒的回憶！

2009 夏日北國行 - Day 11 那須塩原別邸回夕食篇

2009-11-28T16:09:00.014+08:00

　　晚上六點，外頭還亮著，而我們已經要開始進行我們的晚餐了。其實這篇文這麼久才寫，有些忘了晚餐的內容，但是印象就是菜非常不錯，讓我們心情大好。
　　食器和菜都非常美麗，菜也很美味。
　　胡麻豆腐，底下的醬汁是秋葵。
　　我們在北海道買的白酒，一路帶到這裡，終於有機會喝到它。
　　生魚片裡，特別的是除了海鮮以外，還有牛肉的刺身，以及蘆薈，還有生湯葉。
　　看到現磨的山葵總是很開心。
　　夏日炎炎，這是用cheese做成的冷茶碗蒸，清涼又美味。

　　烤岩魚，烤的還不賴。

　　賀茂茄子田樂，裡頭包著海老還有蔬菜，香甜多汁。
　　再來，我們最期待的牛那須黑毛和牛涮涮鍋來啦！看到和牛的油花，我跟J都很興奮。
　　用豆乳湯底涮牛肉片，非常可口。
　　還可以再免費追加一份，不過我們只要了半份，因為和牛多吃真的會太膩，我們可不想要飽到吐。

　　最後的飯是牛蒡飯。

　　甜點是桃子的慕思，搭上巨峰葡萄的醬汁，很得我的歡心。
　　我覺得在這個價位的溫泉旅館中，別邸回的晚餐算是還不錯的了。
　　吃完飯我們就開始了浪漫燭光之夜。真是個美好的夜。

2009 夏日北國行 - Day 11 那須塩原別邸回部屋編

2009-11-23T17:09:00.009+08:00

　　一進房間，我就很沒氣質的一直邀功了，因為J覺得這真是他的菜，我也覺得這真是我的菜，這時功勞就是訂房的我啦！

　　回邸回其實有好幾間附有客室風呂的房間，每間房的樣子都不太一樣，因為我們很喜歡和洋風格，又喜歡有洋式椅子的房間，所以早在它開放我們要去的這天訂房的第一天我便訂好了這間房。

　　這是客廳。我對這種落地窗實在很沒軏，若硬要說缺點，大概只有它不像無量塔那樣有挑高到那麼高。
　　沙發區，其實重點是角邊那擺了一大堆墊子的紅色沙發墊，那跟無量塔的汲裡頭的沙發的皮質真的非常相似，顏色也相近，連躺起來的質感都很像，我真的懷疑是同一個牌子的。
　　窗外也有一張桌子呢，感覺很有延伸的效果，我想若不怕蟲子的話，應該可以在外頭用早餐。
　　兩把鑰匙，合起來就是回了。
　　兩張床，床是我們喜歡的軟硬度，非常舒適。
　　書桌前的椅子也很特別，而且非常好坐。

　　我很喜歡這洗手台，但其實真正使用時，會發現它的外觀勝過它的功能，因為要洗大一點或多一點的東西很容易沒空間。

　　會自動掀蓋和沖水的馬桶。
　　不知道該叫露天還是半露天風呂。但是溫泉沒有非常熱，是我喜歡的溫度。外頭有陽光的時候，除了美字以外，也不知道該如何形容了。
　　晚上用完回餐後，我們跟侍者要了許許多多的蠟燭。
　　點了蠟燭，兩個人相擁，極為浪漫。
　　連風呂都被我們擺上蠟燭，溫泉映著燭光，甚是好看。

　　這是個浪漫而幸福洋溢的夜。

2009 夏日北國行 - Day 11 那須塩原別邸回周邊設施編

2009-11-23T17:01:00.009+08:00

　　別邸回，算是我們這次住到最喜歡的一家溫泉旅館，和洋融合的風格，讓我非常喜歡。

　　這在晚上會變成bar，白天則是讓客人歇息的地方。下圖是白天的模樣。
　　再來則是飯後我們來晚上的bar坐坐，隨意點了飲料。
　　放著卓別林的片。
　　
　　賣店的樣子。

　　下面則是隔天一早我們去本館山水閣逛逛。去看了看各個湯。

　　這個湯實際上還挺特別漂亮的，只可惜沒有對外的景。

　　別邸回較新穎，山水閣就較古樸莊重。
　　山水閣也有賣店。

2009 夏日北國行 - Day 11 午餐仙台車站たん助

2009-11-23T16:30:00.005+08:00

　　回仙台準備搭新幹線，於是在仙台車站吃午餐，原本不想吃牛舌了，但我們新幹線發車的時間較早，怕吃別的可能來不及了，所以仍是選了牛舌。

　　其實在仙台吃到的牛舌都還有一定品質，但我這些天吃的這幾天，我自己比較喜歡伊達牛舌。

2009 夏日北國行 - Day 11 別邸山風木朝食

2009-11-23T16:26:00.008+08:00

　　早餐也是一樣，位置是安排好的，兩個人同樣只能坐吧台。（吧台就是面對師傅，沒有景色的，不過早餐我就不是很在意了。）

　　旁邊有可以讓客人自取的小菜。
　　豆腐。
　　早餐也是很豐盛。
　　同樣有烤魚板。

　　水果是桃子。
　　還有燒野菜呢。

　　我已經忘了湯是早餐前泡的還是餐後才泡的。

　　這是另一個昨天沒照的湯，是今天的男湯。

　　其實我還蠻喜歡山風木的餐，但下次來這附近，應該會選擇沒住過的温泉山荘だいこんの花住住看吧。

2009 夏日北國行 - Day 10 - 別邸山風木夕食

2009-11-07T14:40:00.010+08:00

　　一般日本旅館都說自己是一泊二食，別邸山風木，號稱二食一泊，意思是他們對餐食的要求更高，其實，這也是我選擇山風木很重要的原因。

　　不過，在這裡，其實發生了一些小誤會，讓我們有些不快。山風木的餐廳其實不大，坐位不多，在我們check in的時候，侍者便告訴我們先來的人可以先挑選位置。於是我們早早的，成為第一對到達的客人。對角邊的那個位置最有好感，所以我很早就在心裡決定要坐它。沒想到我們正要落座，侍者卻告訴我們這是三人坐的位置，我們兩個人不能坐，我們兩個也愣住了，因為所有館方規定的兩人座的位置，都看不到戶外的景色，不是吧台的位置，就是非常小，小到像被關起來的小包廂。

　　於是我們跟侍者提出我們的不滿，畢竟我們是最早來的，如果他本來就已經有預設座位，那應該要早早跟我們說清楚，我們也不必那麼早到餐廳來。而且這樣就等於其實是餐廳安排位置，跟自己選位差很多了。

　　最後，我們是坐到了我們希望的位置，但內心對旅館卻有些失望。很希望他們可以做得更好，其實是有很多做法可以處理好這件事的。

　　不過食物一入口，倒真的覺得他們標榜所言不虛。
　　時隔數月，老實說真的有些忘了內容，但它的餐食的水準是很高的。旁邊還擺上供客人自己取用的小菜，看起來很家常，卻也很特別。
　　讓我驚訝的是鹽焗蔬菜，而且非常美味。

　　夏天喝枝豆冷湯正好。
　　海膽以及牡丹蝦和北寄貝都很新鮮。
　　又是一個有蔬菜的地方。
　　A5級的仙台和牛，鮮嫩油花極豐富，幸好份量不多，不然大概沒辦法吃完。

　　自製的海老丸子實在非常好吃。

　　這天的主食有三種可選，我們挑了其中兩種，都還不錯。
　　

　　J一直很喜歡這充滿夏天清涼感的透明餐碗和餐蓋，後來在東京時也看到了，要不是家中的鍋碗杯盤實在快把我們淹沒了，還真想買回台灣呢。

　　提拉米蘇非常美味喔。

　　夜晚的景色非常美麗。

　　晚上回到寢室，見到兩張舖好的床舖。
　　侍者送來水果，不知道是不是宵夜？
　　不過餐好，床好，這晚是一夜好眠。

2009 夏日北國行 - Day 10 - 別邸山風木

2009-10-24T22:28:00.011+08:00

　　在藏王町晃到快可以入住的時間後，我們來到了別邸山風木。這其實是我們去年到花蓮去住伊万里的時候，看到老闆和老闆娘入住的感想，也聽到老闆娘本人說她最想做的是這樣的民宿，所以剛好到附近來，便安排了一天住在這兒。

　　我還蠻喜歡這裡的感覺。很素雅很安靜。

　　下圖是入門後的接待處。（其實不大）

　　在等候進房的時候，就坐在這裡喝茶吃點心。
　　眼前看到的是這樣綠意盎然的美景。

　　賣店。
　　餐廳和餐廳外的景色。
　　這是我們的房間：萌黃。
　　房間其實比J照得更美一點？J一直說他不太會抓和室房的角度。不過我覺得很美啦，不知道他的標準在哪？

　　這是古代那種藥櫃，不過仔細看卻都是同樣的幾種藥名，是很有趣的擺設，但其實裡頭沒有裝任何東西。
　　本來我一直幻想要坐在外面看書，不過後來發現外頭易有蚊子，想了一會還是算了，坐在房裡看書就好。
　　J拍好照，我們分頭去泡湯。

　　男湯和女湯會交換，這是這天的男湯。
　　下面則是我們一起去泡的家族風呂。

　　沒有室外風景有點可惜。
　　然後我的午睡時間又到了，它的和式床墊沒記錯的話是義大利的牌子，非常厚實，很像睡在床上了，感覺很好。
　　就設備來說，我還算喜歡這裡。

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